雪衣豆沙的做法 - 雪衣豆沙怎麼做

“做了豆沙餡，琢磨着用它來做點什麼，包了豆沙包後還剩下許多，那就做雪衣豆沙吧。雪衣豆沙屬於吉菜，色澤潔白，似雲似雪，吃的時候撒上白糖，香甜可口，是婦孺皆愛的一道菜，也是每每出去吃飯或宴客必點的一道菜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雪衣豆沙的做法步驟

• 1、自己做的豆沙餡備好

• 2、將豆沙泥揉成3-4釐米左右的小球球待用

• 3、將豆沙球全部裹上玉米澱粉

• 4、將蛋白分離出來待用，只用蛋白不需要蛋黃

• 5、將蛋白打發至硬性發泡

• 6、加入玉米澱粉後拌勻待用

• 7、用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，儘量包圓一些

• 8、鍋中油燒熱後，下入蛋白球炸制，油溫不能太高

• 9、炸至淺黃色撈出

• 10、裝盤，撒上白糖

• 11、成品圖

• 12、成品圖

小竅門

炸制的時候油溫不可過高