螞蚱豆的做法 - 螞蚱豆怎麼做

“蠶豆全身可入藥。蠶豆衣、蠶豆葉、蠶豆花、蠶豆粒各有不同的藥效。蠶豆粒具有健脾、利溼、降血脂的功效。蠶豆含有蛋白質、少量脂肪及大量的碳水化合物，此外還含有維生素B、B2。鮮嫩的蠶豆是做成不同味道的菜，幹蠶豆則多用來深加工，做成多種零食，也可做成醬料，四川有名的郫縣豆瓣醬就是用幹蠶豆發酵做成的。國慶節期間回老家去看父母，老媽泡了一小盆蠶豆說是要做螞蚱豆給我兒子做零食，心裏立即想起小時候雖然物質匱乏，但是媽媽經常想方設法做一些小零食給我們兄妹幾個解饞。現在回想起來，好多年都沒再吃到媽媽做的零食了，很是想念。今天，照着記憶中的步驟，做了這道可做下酒菜也可做零食的螞蚱豆。”

食材明細

• 麻香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

螞蚱豆的做法步驟

• 1、幹蠶豆清洗乾淨，浸泡一天

• 2、泡發的蠶豆剝去外殼，清洗晾乾備用

• 3、炒鍋燒熱放油，油溫七、八成熱時倒入蠶豆翻炒

• 4、炒至蠶豆表面發黃，聲音沙沙的時候起鍋

• 5、鍋內留油加熱至冒小泡時倒入蠶豆復炸，起鍋，放鹽、麻椒面拌均即可。可下酒，也可做零食。