花生糖糕的做法 - 花生糖糕怎麼做

來源：飄香吧 1.22W

“傳統的糖糕是油炸的，但是今天我做的是煎的，然後這個內陷是花生糖餡，跟傳統的糖糕還是有些區別，細節上也做了很多改良，不但簡單好操作，口感也是非常棒棒噠～”

食材明細

主料

普通麪粉 （160克）
清水（300克）

餡料

花生仁 （100克）
糖（適量）
食用油 （適量）

甜味（口味）
煎（工藝）
廿分鐘（耗時）
簡單（難度）

花生糖糕的做法步驟

1、花生仁清洗乾淨後烤箱烤熟（注意火候，隨時觀察翻動花生，烤熟就可以，不要烤糊了）。
2、烤熟後的花生冷卻後料理機打碎。
3、打碎後的花生按自己喜好口味加適量白糖調成花生糖餡，一般做餡用，可以適當調甜一點（這個花生糖餡如果做的多了可以保鮮袋密封冰箱冰凍或冷藏儲存，或用做其他點心的內陷）。
4、鍋內清水300克燒沸。
5、燒沸後關火加入麪粉快速攪拌至無干麪粉顆粒（傳統糖糕製作中在燙麪這一步驟就要加糖，但是我這裏不加糖，加糖會有些甜齁了）。
6、攪拌完後蓋上鍋蓋燜10分鐘。
7、稍涼些後取出加5-10克食用油揉成光滑麪糰。
8、揉勻後的麪糰搓成長條。
9、然後按自己需求分割成大小均勻小劑子。
10、取一個小劑子壓扁放手心窩成一個小窩狀。
11、小窩內舀上一勺花生糖餡（傳統糖糕的內陷是白糖拌少量麪粉，但是我這是花生碎拌白糖）。
12、收口捏緊，（這個一定要捏緊收口，要不加熱漏餡會流糖水）。
13、包好後稍微拍扁備用。
14、按以上步驟完成所有糖糕的包餡操作。
15、電餅鐺或平底鍋內加入適量食用油燒熱，把做好的糖糕胚依次放入電餅鐺內小火慢煎（傳統糖糕是油鍋裏炸，因爲考慮內陷是花生糖餡，如果油炸時控制不好火候，糖糕受熱後容易在油鍋內炸裂砰油~實屬太危險~，所以我現在寫的這個食譜是油煎，畢竟安全第一）。
16、糖糕的一面煎酥脆後翻面煎另外一面。
17、油煎至兩面都金黃酥脆，同時因爲內陷也在受熱，所以糖糕會鼓起變胖基本就可以出鍋了。
18、外酥裏嫩的糖糕，趁熱咬開裏面是融化後的花生糖油，口感也是一點都不輸油炸糖糕，花生糖餡煎熟後真的好香~