花生酥糖怎麼做

花生酥糖是一種非常懷舊的兒時小吃之一，承載了我們滿滿的對於兒童的美好回憶，還記得小時候吃的花生酥糖酸甜可口，非常有嚼勁，到現在還能記得兒時的味道在味蕾上跳動的感覺，那麼，花生酥糖這麼好吃，花生酥糖怎麼做呢？我們一起看看吧。

一、花生酥糖怎麼做

1、制瓣子花生仁

將精選過的花生仁放在鍋內與粗砂拌炒至牙黃色起鍋，晾涼，脫去衣皮，精選後再風淨殘渣。要求無衣皮，無爛花生仁和煳花生仁。

2、熬糖

以成品8.5千克計算，每鍋配比:白砂糖3千克，飴糖2.15千克，瓣子花生仁3.8千克，豬油0.15千克，香蘭素(香精)15克。熬糖鍋洗淨加清水0.75千克，隨即加入白砂糖和飴糖混合溶化，煮沸後過濾繼續熬製。熬至糖溫約135度時加入豬油，再用力鏟攪繼續熬製。糖溫150度時立即閉火，將瓣子花生仁和香蘭素混合倒入，鏟攪均勻後起鍋。

3、碾壓

將糖坯均勻分兩淨放在刨有橫紋的滾筒壓片機上進行反覆摺疊碾壓。初碾時應將滾筒提高，逐步下降，檢視糖坯中的花生仁全部壓碎，並起酥層時，就將滾筒定位壓成8毫米厚的片塊，順勢送至臺板分塊成型。

4、成型

將酥糖坯稍加規正整理，用2.3釐米見方的長方條一根爲標準縱橫交切成塊。稍冷時順着刀口收檢送包裝。

5、包裝

用彩印膠紙內襯鋁箔紙逐個包裝，再用聚氯乙烯盒或其他饈盒裝兩層，每層10塊，共20塊，然後密封包裝爲成品。

二、花生的功效與作用

1、促進生長髮育

花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長髮育。

2、健腦益智

促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3、延緩衰老

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4、潤肺止咳

潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

花生酥糖怎麼做？對於喜歡吃花生酥糖但是不知道花生酥糖怎麼做的朋友們來說，不要着急，只要認真看了以上文章的介紹以後，就可以知道這個問題的正確答案啦，建議大家可以按照上面介紹的做法，來嘗試做一下花生酥糖哦，一定會有收穫。