玫瑰花可麗餅的做法 【玫瑰花可麗餅】： - 予人玫瑰手有餘香 玫瑰花可麗餅怎麼做

“我一直固執而阿Q的認爲，食物最重要的是味道。

但，不得不承認，造型美麗的食物，往往更能吸引人的眼光，讓人更有食慾。

也許好多人都會說：只有經過專業培訓的廚師，才能做出那些精美的造型。

沒錯，我之前也這麼想。但透過這次新浪的“九州筳席”活動，才知道原來民間高手比比皆是，有些前輩們的手藝，完全不遜色於專業大廚。

這才明白，原來它與專業是否無關，而只在於有沒有真正的用心去做。

許多簡單的食物，只要稍微動一些小心思，就能讓原來不起眼的醜小鴨脫胎換骨。

今天的“玫瑰花可麗餅“，其實是我的一次小小嚐試，靈感來源於曾見過的“玫瑰花饅頭”。

我知道它不完美，還有許多可以改進的地方，但心裏對它仍舊充滿了喜歡。

玫瑰花可麗餅，送給也愛玫瑰的你~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰花可麗餅的做法步驟

• 1、先製作可麗餅。準備好製作可麗餅的全部材料，低筋麪粉+鹽，混合後提前過篩2~3次；

• 2、將雞蛋+糖打散，至砂糖基本融化。雞蛋最好是室溫狀態；

• 3、加入溫熱的牛奶，攪拌均勻；

• 4、加入食用色素，攪拌均勻；

• 5、黃油融化成液體，趁熱加入蛋液中，繼續攪拌均勻；

• 6、將液體混合物與粉類混合，攪拌至沒有粉狀顆粒的狀態；

• 7、蒙上保鮮膜，放在冰箱冷藏1小時以上或者過夜。我是靜置過夜的；

• 8、第二天取出可麗餅漿，再次拌勻（此時的粉漿，可能會比靜置前稍稍稠一些，這是正常的）。中小火加熱鍋子，到用手放在距離鍋子5cm的高度，能感覺到不燙手的熱度（鍋子絕對不能冒煙），加入一勺粉漿（就是我們平時喝湯用的大勺子，30ml左右）；

• 9、晃動鍋子使得粉漿均勻的鋪在鍋底，小火加熱至鍋中的可麗餅鼓起泡泡，且餅的邊緣開始微微發乾結殼；

• 10、轉小火，用刮刀沿着可麗餅的邊緣劃一圈，將餅皮邊緣與鍋子分離；

• 11、雙手慢慢揭起可麗餅，迅速翻面。如果溫度合適的話，可以看到可麗餅的一面已經出現了蕾絲狀的花紋；

• 12、另一面繼續加熱10幾秒後，將可麗餅倒在涼架上，涼至微溫後蓋上保鮮膜或者溼毛巾。重複此過程，直至用完全部的粉漿。注意每次攤餅之前，要把粉漿重新拌勻；

• 13、取3個大小不同的圓形模具，我用的分別爲11cm，9cm和6cm，將可麗餅刻出圓形。具體的數量根據你想要製作的玫瑰花的大小來調整，我刻了3塊11cm的，3塊9cm的，4塊6cm的；

• 14、將刻好的可麗餅按照從小到大的順序依次排列，直徑較小的在下，直徑較大的在上；

• 15、從小到大，將可麗餅捲起，不需要卷的太緊；

• 16、結尾的地方，抹上些沙拉醬，粘合；

• 17、卷好的可麗餅，已經可以看出玫瑰的雛形；

• 18、將卷好的可麗餅，從中間用利刀一分爲二；

• 19、在盤中擠上些沙拉醬做爲裝飾；

• 20、將可麗餅擺入盤中，切面向下，再稍稍整形，讓花瓣蓬鬆。玫瑰花可麗餅就做好了。吃的時候，可以配上酸奶，奶油等等，我個人覺得就這麼搭配沙拉醬也很好吃~

小竅門

1.如果沒有紅色色素，可以試着加一些紅曲粉，同時相應的減少低筋麪粉的用量；

2.製作可麗餅時，其他的注意事項，可以檢視我之前的博文：_。那裏寫的已經非常詳細了；

3.刻出的圓形可麗餅越多，做出的玫瑰層數也就越多；

4.將圓形可麗餅捲起的時候，注意不要卷的太緊，順勢鬆鬆捲起即可。

5.我個人覺得，可麗餅要做的薄一些，這樣後面給花瓣塑形的時候，纔會比較容易。