奶油綠豆糕的做法 - 奶油綠豆糕怎麼做

“綠豆糕是中式傳統的糕點，口味有南北之分北方風味的綠豆糕由於不放油脂，吃起來比較乾燥，有種沙沙的感覺，所以也叫幹豆糕；南方的由於加了油脂吃起來口感比較綿軟，也較甜”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油綠豆糕的做法步驟

• 1、食材：去皮綠豆500克白糖200克麥芽糖80克黃油50克

• 2、綠豆淘洗一下用清水浸泡發軟

• 3、泡軟的綠豆比干水分，放進蒸鍋裏，大火蒸40分鐘

• 4、蒸熟的綠豆加工成豆泥，我這比較幹，應該叫豆沙

• 5、白糖打磨成糖粉

• 6、黃油放進不粘鍋里加熱融化

• 7、綠豆泥加白糖粉倒進鍋裏

• 8、加入麥芽糖漿，加入麥芽糖有一定的凝聚力開小火不停的翻炒，直到全部炒勻爲止

• 9、炒好的綠豆泥倒在案子上揉好後，分成50克一個的小麪糰

• 10、用月餅磨具刻出來即可，還做了抹茶味的，綠綠的看得很清涼

• 11、成品冷藏之後口感更好

• 12、成品

小竅門

小貼士：麥芽糖有一定的凝固點，可以幫助綠豆泥更好的聚攏，沒有可以用蜂蜜代替