綠豆蛋糕的做法 - 綠豆蛋糕怎麼做

“家有包綠豆粉，今天突發奇想，能不能用來做蛋糕呢？網上搜了下，只有坨坨媽做過，方子不適合我的十寸中空模，就用了我常用的十寸戚風蛋糕方子改了下，想不到也很成功。綠豆清熱解毒，做蛋糕應該也有一定的功效。😀”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃，油，牛奶和糖攪拌到糖溶化，油水混合。

• 2、篩入綠豆粉和低粉。

• 3、攪拌均勻，無顆粒。

• 4、蛋白放入無水無油的乾淨容器裏，放入白醋，糖分三次加入，用電動打蛋器把蛋白打到中性發泡。新手可以打到乾性發泡，這樣拌起來不容易消泡。(蛋白打到起粗泡時加入1/3糖，中高速打到粗泡消失，蛋白呈浮白色時，加入1/3糖，繼續打到有紋路出現，加入剩下的1/3糖，繼續打到蛋白倒扣不掉落，提起打蛋頭，蛋白呈垂直的大尖錐。)

• 5、把1/3蛋白放入蛋黃糊裏，翻拌均勻。

• 6、再倒入剩餘的2/3蛋白裏。

• 7、翻拌均勻。抄底翻拌，不能打圈攪拌，否則容易消泡。

• 8、倒入十寸的中空蛋糕模裏，表面刮平，輕震幾下，震出大氣泡。

• 9、放入預熱好的烤箱，中層320F/160C度烤55分鐘。(各烤箱大小溫度有差異，要按自家烤箱脾性做調節。)

• 10、烤好後，拿出來震一下，把裏面的熱氣震出。

• 11、立即倒扣放涼。

• 12、要徹底放涼纔可脫模。我通常是晚上做，倒扣到第二天才脫模。

• 13、用小刀在周邊劃一圈就可以輕鬆脫模了。

• 14、鬆軟好吃。