涼皮是米皮還是麪皮

都有。涼皮的種類比較多，製作的原料包括米皮以及麪皮兩種。米皮製作涼皮是由優質的粳米，經過浸泡、磨漿、沉澱、蒸制等工序製作而成。麪皮製作的涼皮是由麪粉活成麪糰，經過洗面、沉澱、蒸制等工序製作而成。做好的涼皮可以切成條狀，添加黃瓜絲、胡蘿蔔絲等佐料攪拌食用即可。