韓式蒜香甜辣炸雞的做法 - 韓式蒜香甜辣炸雞怎麼做

“看過韓劇的小夥伴們，一定都被劇中美味的“韓式炸雞”饞到過——金黃酥脆的外皮，裹着透亮的醬汁，再配上一杯嘶嘶冒汽的冰啤酒，不管是午後朋友小聚，還是一個人獨享的夜宵，都太誘人了。在各大外賣平臺的銷售統計中，韓式炸雞的銷量一直名列前茅，可見大家對它的喜愛。

常見的韓式炸雞口味有原味、甜辣味、醬油味、蜂蜜芥末味等幾種，最受歡迎的就是“甜辣味”了。而在甜辣醬中加上解膩增香的蒜末，讓味道和口感都更勝一籌。其實“韓式炸雞”和“蒜香甜辣醬”做起來並不麻煩，醃製後可以放入冰箱凍起來，想吃的時候拿出來油炸一下就好啦。接下來一起看看做法。

韓式炸雞有兩種吃法，一種是用炸雞蘸甜辣醬，表皮更脆，而且不髒手；還有一種，是將炸過的雞翅根倒入醬汁的鍋中，快速翻勻，讓醬汁裹勻在表面，再撒上熟芝麻端上桌。我這裏說的是第一種。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韓式蒜香甜辣炸雞的做法步驟

• 1、準備好各種食材。我用的是雞翅根，也就是琵琶腿，也可以用雞翅中等部位。甜辣醬用的是韓式太陽牌的，不能用中餐的辣醬代替，不然味道會差很多。

• 2、將雞翅根用叉子扎一些小孔，和鹽、糖、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉和洋蔥絲混在一起，抓勻後裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏醃製4小時或隔夜。也有的方法是用牛奶代替料酒給雞肉去腥，其實沒必要這麼浪費，做出來味道沒什麼差別。

• 3、雞翅根快醃製入味的時候，先準備蒜香甜辣醬。將甜辣醬和番茄醬混合在一起，大蒜切碎。

• 4、炒鍋中加少許油，燒熱後爆香蒜末，倒入甜辣醬和番茄醬的混合物，炒勻到粘稠，盛出備用。

• 5、在醃好的雞翅根中打入一個雞蛋，倒入澱粉和糯米粉，抓勻。

• 6、再在麪粉中滾一下，抖掉多餘的部分。加入糯米粉和蛋液，炸的時候表皮更香脆。喜歡麪包糠那種酥酥口感的話，也可以把麪粉替換成麪包糠。

• 7、鍋中燒熱油，大概五六成熱，將雞翅根一個個放入，中火先炸到定型。

• 8、再小火復炸一遍，把內裏炸透，撈出放在吸油紙上，吸掉多餘的油脂。

• 9、最後將醬汁擠在炸雞表面，或者蘸着吃就可以了。

小竅門

1、外賣炸雞店裏的炸雞，一般用專門的“炸粉”做裹粉，其實用澱粉+糯米粉+蛋液就可以代替，口感一樣香酥，又沒有炸粉中大量的添加劑，吃起來更放心。
2、不管是雞翅根還是雞翅中，一般都要油炸兩次，才能保證表皮酥脆，內裏熟透。炸的時候油溫要合適，油溫太低，表皮吸油就不脆了；餘溫太高，表面上色太快，容易炸糊。