韓式雞翅的做法 - 韓式雞翅怎麼做

“用韓國辣椒醬做菜，今天試一試，感覺除顏色鮮豔外味道也不太特別，不算太辣，筆者在用韓醬的基礎上加了茄汁，色彩更加分，味道更豐富。
還有就是要提一下，筆者一改以前用鹽水泡冰凍肉的做法，改用澱粉來清洗血水，效果也不錯，做菜嘛，要多種嘗試，多實踐多學習，經驗纔會豐富起來。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

韓式雞翅的做法步驟

• 1、把雞翅根和翅中對半砍，加入麪粉1/4杯、玉米澱粉1/4杯、清水6大勺，用手攪拌均勻。

• 2、用清水沖洗雞翅，多衝幾次就乾淨了，然後瀝水。

• 3、把雞翅入一大盆，加入生抽1+1/2大勺、多種胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒1大勺，抓醃均勻，靜置約30分鐘，如果不急着吃，放冰箱醃隔夜更好。

• 4、置一碗，放玉米澱粉1/4杯、低筋麪粉1/4杯、清水6大勺調成澱粉糊。

• 5、倒澱粉糊倒入雞翅大碗中，用手翻拌均勻。

• 6、把雞翅在扁平不沾鍋中火半煎炸至金黃色。

• 7、把三種辣椒切圈。

• 8、把蒜頭剁成末，最好稍細一點。

• 9、用一碗放韓國辣椒醬2大勺、茄汁2大勺、蜂蜜2大勺、食鹽1/4小勺、生粉2小勺、清水1/3杯做成鍋汁，調勻，試味。

• 10、鍋熱放底油，加入蒜末，煸香。

• 11、倒入鍋汁前攪拌幾下再倒入鍋，開大火，不斷攪拌，燒至起大泡，熄火。

• 12、倒入雞塊和三種辣椒圈，翻勻，出鍋，撒上熟芝麻。Enjoy!

小竅門

1、買回來的雞翅個頭比較大，所以就砍面兩半，這樣比較容易入味和熟透；
2、本次用澱粉糊的方法做外殼，這樣油炸或半油炸起來，剩下的油比較清，如果是用蘸粉炸的方法，炸過的油沉澱較多；
3、本配方採用半煎炸的方法，如果不介意開油鍋，用全炸方法也可以；
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。