蒜香辣子雞的做法 - 蒜香辣子雞怎麼做
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“辣子雞是一道經典的川菜,口感鹹鮮醇香,麻辣爽口,我今天的做法是按照自己的口味進行了改良,減少了花椒和幹辣椒的用量,因而辣度可以接受。從營養學角度來說,吃太辣的食物對腸胃不好,因而我做的這道蒜香辣子雞完全符合大衆的口味,喜歡吃辣子雞的小夥伴,待會仔細閱讀我的文章,就一定能學會製作這道菜。那麼蒜香辣子雞怎樣才能做出好吃不膩、鮮香入味的口感呢?下面我就給大家分享具體的製作方法以及製作技巧,喜歡吃辣子雞的小夥伴做法一定要收藏哦!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜香辣子雞的做法步驟
1、首先準備好需要的食材,雞腿和雞中翅儘量選用新鮮的,這樣肉質口感才鮮嫩。
2、接着將雞腿清洗乾淨後剔除骨頭,切成小塊,再把雞中翅清洗乾淨剁成小塊。
3、然後加入2勺千禾生抽、2勺千禾料酒、1勺蠔油、少許胡椒粉和1大勺土豆澱粉,用手抓勻後再加入1小勺食用油,攪勻後醃製30分鐘,這樣處理可以讓雞肉更加入味。
4、開始準備香料,先把大蒜拍扁去皮後切碎,生薑洗淨去皮後切成薑末,幹辣椒用剪刀剪成小段,香蔥去根後洗淨切碎,所有食材裝入容器裏備用。
5、鍋裏倒入適量食用油,油溫7成熱時放入醃製好的雞肉,炸的時候,要用鍋鏟不停地翻動一下,這樣才能保證雞肉受熱更加均勻,以免炸糊。
6、待雞肉表面炸至金黃時撈出,瀝乾油備用,這樣雞肉吃起來一點都不油膩。
7、鍋裏留少許油,將薑末、蒜末、花椒和幹辣椒下入鍋裏炒香,炒的時候不能太大火,否則很容易炒焦。
8、最後倒入炸好的雞肉翻炒均勻,炒的時候可以嘗一下雞肉的口感,適當地加少許鹽調味。
9、出鍋之前撒上少許白芝麻,白芝麻要用熟的才香哦。
10、再撒上少許蔥花,美味的蒜香辣子雞就做好了。
11、可以裝入盤子裏開吃了,真香!
12、饞人不?
小竅門
1,不喜歡吃辣的可以減少幹辣椒的用量。
2,雞肉可以復炸一次,這樣口感更加酥脆。
3,洗淨的雞中翅和雞腿要擦乾水分,這樣有利於減少多餘的水分。