泡椒愛上小雞爪的做法 源媽私房-泡椒愛上小雞爪 泡椒愛上小雞爪怎麼做

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒愛上小雞爪的做法步驟

• 1、把雞爪清洗乾淨。

• 2、切小塊，剪掉指甲。

• 3、市場買的大包泡椒

• 4、把2/3的泡椒切成小段，如果不能吃太辣的可以不切。

• 5、剩下3/1和泡椒水放碗裏備用，這裏的辣椒不切主要是爲了好看。

• 6、涼水入鍋，放入雞爪、姜4片、蒜5瓣、大蔥3小段、花椒一小爪、八角2個、香葉兩片。

• 7、大火燒開。

• 8、燒開後把湯麪的髒沫子撇掉，改中過煮7分鐘，不要煮太久，太軟了不好吃。

• 9、煮好的雞爪撈出用水衝3-4遍，把表面油脂沖掉。

• 10、衝多幾次直到水變乾淨，撈出放入碗裏。

• 11、用純淨水泡10分鐘。

• 12、準備一個大碗調味：1先把切小塊的泡椒和泡椒水倒進去.2放入雞爪和沒切過的泡椒.3倒入少許涼白開，能沒過雞爪就行.4加兩小勺鹽、兩小勺白糖、一大勺白醋調味(按自己口味放鹽和醋)。

• 13、調好味道後，放到保鮮盒裏，放幾個紅色小米椒和一抓花椒，密封起來第二天就可以吃了。

• 14、每個牌子泡椒味道都不同，有的鹹、有的辣、有的淡，所以調味時候根據自己口味加鹽、加醋、加辣，切記味道要重一點，這樣醃製纔有味道。

• 15、密封一晚上第二天就能吃了，醃製久點會更入味。