抹茶冰激凌的做法 【抹茶冰激凌】就愛那一抹綠 抹茶冰激凌怎麼做
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶冰激凌的做法步驟
1、準備好材料。
2、小鍋裏倒入蛋黃,細砂糖。
3、倒入牛奶,攪拌均勻。
4、蛋奶液放到小火上加熱,剛熱就可以離火,不要煮沸。
5、倒一點蛋奶液到抹茶分裏,攪拌均勻成抹茶糊。
6、把攪拌均勻的抹茶糊倒入蛋奶液裏攪拌均勻,放置一邊晾涼。
7、淡奶油打發至6,7分發。
8、晾涼的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油裏。
9、攪拌均勻成冰激淋液體,放入冰箱冷凍。
10、凍好的抹茶冰激淋進行打發,再放置冰箱冷凍。
11、這樣反覆打發4,5次,體積蓬鬆,口感細膩。
12、做好的冰激淋存放到保鮮盒裏即可。
小竅門
1.蛋奶液加熱不要煮沸,加熱立刻離火。
2.用點熱水先攪拌均勻抹茶粉也可以,但千萬不能把抹茶粉直接倒入液體裏,這樣不易攪散。
3.淡奶油打發6,7分發即可。
4.冷凍的冰激凌反覆打幾次,體積會更蓬鬆,口感更順滑。