蛋奶冰激凌的做法 蛋奶冰激凌（簡版） 蛋奶冰激凌怎麼做

“第一次試做冰激凌，用了最簡單的原料，口感除了稍有蛋腥味外，其它還不錯，挺清爽。主要是沒有那麼多添加劑，吃着放心啊！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋奶冰激凌的做法步驟

• 1、原料圖。核桃是事先炒熟的。

• 2、蛋白和蛋黃分離。

• 3、蛋白不用，蛋黃中加入適量白糖。

• 4、攪打至糖化開，蛋液發白。

• 5、純牛奶加熱至邊緣冒小泡。

• 6、把熱牛奶分次加入蛋黃液中，邊倒邊攪打。（不要一次倒入）

• 7、把混合好的蛋奶液倒入奶鍋。

• 8、小火加熱並不斷攪拌，不要煮沸。

• 9、蛋奶糊加熱並攪拌至能在勺子上掛糊並用指甲劃痕不會消失即可。

• 10、把蛋奶糊放入冷水中變涼，放入冰箱冷凍。

• 11、過1－2個小時拿出來攪拌一次。

• 12、再隔半個到一個小時攪拌一次共拌3次左右，冰6小時以上。

• 13、最後拿出稍放一會兒，用勺子刨成刨花狀裝入容器。

• 14、把熟核桃切碎，放在上面即可。（核桃不放也可）