豆角的種類 - 吃豆角的禁忌有哪些

說起豆角應該沒有人沒有吃過，比如：干扁豆角。豆角是我們中國人民最普遍的一種蔬菜。或許我們可以一一列舉出用豆角做成的菜餚的種類。但是，如果讓我們說一說豆角有多少種?可能每個人只能說出一種吧，那就是“豆角。”那豆角的種類有多少種。

一、豆角的種類有多少種

豆角種類比較多，在生活中常見的有白不老，四季豆，豇豆，蛇豆，扁豆，油豆角，貓耳豆等，這幾種口感都很好，且有較高的營養價值。其中豇豆比較常見，是人們很喜歡栽培的一種蔬菜。它的植株細長，喜高溫的環境，通常在夏季會上市。不過現在大棚技術比較發達，四季都能吃到。

二、吃豆角禁忌哪些

豆角大家都很喜歡吃。但是有時候我們去會忽略一些注意事項。豆角千萬不能生吃或夾生吃，或用開水焯一下涼拌，這樣極易中毒。豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素，這些物質對細胞膜有刺激性，能破壞紅細胞。如果加工方法不當，它們進入人體，可以刺激胃腸道，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症，能使人體紅細胞發生凝集和溶血，甚至造成溶血性黃疸。然而，豆角一經加熱至100℃以上，這些毒性物質便會變性分解，消失殆盡。

預防豆角中毒的方法很簡單，只要把全部豆角煮熟煮透即可。每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，並用炒菜鏟不斷地翻動，使它受熱均勻，以致豆棍由支挺變爲焉弱，顏色由鮮綠色變爲暗綠，吃起來無豆腥味。在外用餐時，也要有自我保護意識，若發現上桌的豆角色彩鮮綠，則要先淺嘗一口，沒有臭青等異味時，方可放心食用。

豆角的種類有很多，而且不同種類的豆角的口感也不一樣，大家可以根據自己的好來選擇購買。豆角雖然營養豐富好吃，但大家在煮豆角時記得把豆角煮至完全熟透，防止食物中毒。除此之外，不同種類的豆角也有不同的食用禁忌，切記不可以一概論之。