豆漿雞蛋可以一起吃嗎 - 喝豆漿時有哪些禁忌

豆漿和雞蛋都是我們很多家庭在早餐時必不可少的兩種食物，我們都知道，豆漿與雞蛋所含的蛋白質都是非常豐富的，不過，這兩種食材可以放在一起吃嗎？我們在喝豆漿時應該注意哪些禁忌呢？接下來就跟隨小編的步伐一起來看看這兩個問題吧。

一、豆漿雞蛋可以一起吃嗎

1、從科學的角度來說，豆漿不能煮雞蛋是有一定道理的，因爲生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物質，可抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的吸收。而生雞蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶結合，阻礙蛋白質的分解。

2、不過胰蛋白酶抑制物質很多食物也含有，比如花生、油菜等。但是蛋白酶抑制物質在經過高溫的處理過後就會被破壞掉，所以生豆漿完全煮開後，繼續在用小火在慢煮十分鐘左右，這類物質就會被消除，這時候再跟熟雞蛋一起吃就不會有不良的影響了。

3、實際上，生雞蛋中也含有一些影響蛋白質消化吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物質，但是在雞蛋加熱到一定的程度後，這些成分也都會被破壞，所以熟吃雞蛋會讓蛋白質消化吸收和利用的更加完全，所以雞蛋不宜生吃。

從以上分析及目前已有的營養學資料顯示，豆漿衝雞蛋並不相沖，只要二者徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收。豆漿與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。

二、喝豆漿的禁忌

1、忌喝超量

一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等症狀。

2、忌衝紅糖

紅糖裏面含有的有機酸會和豆漿中的蛋白質相互結合，這樣就會產生變性沉澱物，從而破壞了他們的營養成分，所以喝豆漿的時候不要衝紅糖喝。

3、忌空腹喝

空腹喝豆漿時，豆漿裏的蛋白質大都會在體內轉化爲熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、麪包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。

4、忌喝未煮熟的豆漿

沒有煮熟的豆漿含有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並引起中毒症狀。而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋。這是因爲只有敞開鍋蓋纔可以讓豆漿裏的有害物質隨着水蒸氣揮發掉。

5、忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作爲養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。

豆漿雞蛋可以一起吃嗎？總的來說，兩者並不是相沖的食物，但一般我們是不建議用豆漿煮雞蛋的，這樣會破壞二者的營養成分，另外，以上小編提到的喝豆漿的禁忌也希望可以引起大家的重視，這樣才能保證喝進去的豆漿在我們體內可以發揮最大的功效。