豬肘營養價值 - 怎麼做豬肘呢

豬肘想來大家都不陌生吧，鮮濃的湯汁配合調料做出的排骨對於吃貨來說簡直是一道不可多得的美味，那麼大家到底知不知道如何做排骨，豬肘營養價值有哪些，相信很多朋友們都不知道，今天就給大家講解一下如如何做出這道美味的食物，希望給位吃貨都能會做這道美味。

一、豬肘的做法

主料：豬肘 (適量)調料：蔥姜 (適量)、八角 (適量)、香葉 (適量)、桂皮 (適量)、白砂糖 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、料酒 (適量)

廚具：高壓鍋、炒鍋

做法：

1、豬肘洗淨，用火燎去鬃毛，用刀刮乾淨，入清水中燒開，煮一會兒去除腥氣和血水，撈出洗淨備用

2、炒糖色，炒鍋燒熱，倒入少許油後馬上放入白砂糖，小火，並用鏟子攪拌

3、糖漸漸融化，泛起白沫(我的火有點大，所以不是白色的)，不停攪拌

4、待白沫消失，變成這樣清亮的泡，期間不停攪拌

5、快速將豬肘倒入，並翻炒，使糖色掛到肘子上，下入豬肘時火要開大些，以免糖色遇冷凝結，待糖色均勻掛到肘子上，加入一些醬油，小火炒一會兒事先準備好蔥姜段、香葉、桂皮、八角將肘子連同湯汁倒入壓力鍋，加入適量熱水、蔥姜段、香葉、桂皮、八角，少許料酒加入兩小勺鹽壓力鍋壓30分鐘。

二、豬肘營養價值

豬肘分爲前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。 豬肘營養分析：

1、豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使面板豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。 豬肘適合人羣：一般人都可食用;溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。 豬肘食療作用：豬肘味甘鹹、性平;

3、有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

4、豬肘食物相剋：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 

三、豬肘做法指導

修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱後收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點，加熱後皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至於脫落，菜餚形體整齊美觀。又名豬肘、蹄膀。

文中就怎樣做豬肘給大家做了比較詳細的介紹，相信大家對它的做法已經有了一個比較明確的概念了吧，後文也就豬肘營養價值給大家做了解釋說明，確實是這樣，今天就把方式方法交給了各位，大家有想自己做吃的朋友們一定要仔細閱讀了