豬肺怎麼洗 - 豬肺的營養價值

豬的全身都是寶，煮的每個部位都是非常好吃的，今天我們要說的是豬肺，大家都知道，雖然豬肺很好吃，但是豬肺真的很難清洗，今天我們就教大家一些清洗豬肺的方法吧，豬肺的營養成分非常的豐富，經常吃是有助於我們的身體健康的，我們一起來看看吧。

一、豬肺的營養價值

豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

1、每100克豬肺，含蛋白質12.2克，與豬肉(肥瘦)含13.2克相當;但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉(肥)含脂肪88.6克低，也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。

2、每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉(肥)含鐵1毫克高，也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合徵”(心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等)等。

二、豬肺怎麼洗乾淨

1、豬肺不要切開，透過大氣管往裏面衝水，然後用手抓肺葉把水擠出來，如此反覆多次，直至乾淨。

2、把豬肺切了以後，藉助澱粉，反覆揉搓擦洗，把髒東西吸附出來。

3、在鍋裏燒水，燒開後把肺葉放進去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會自己把裏面的髒東西從氣管裏吐出來。

4、將豬肺管套在水龍頭上，充滿水後再倒出，反覆幾次便可沖洗乾淨，最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。

5、將豬肺氣管對着水龍頭灌水，待肺膨脹後用手使頸擠，將灌進去的水透過小氣管擠出來，重複幾次。再將豬肺切片，放小許麪粉和水，用手反覆揉搓將豬肺的附着物搓掉，然後用清水沖洗。倒清水淹過豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以闢腥、殺菌。燒開水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內臟物逼出。

三、關於豬肺的現代醫學研究

1、從豬肺灌洗液中可製取肺表面活性物質。動物試驗和臨牀試驗均表明這種活性物質不僅對呼吸窘迫綜合徵有顯著療效，而且對機體有防禦保護作用。以出生27天的兔子作爲新生兒呼吸窘迫綜合徵的動物模型，氣管內滴入豬的這種活性物質，能明顯改善肺順應性，肺泡萎陷、肺部病變和氣管上皮損害明顯減輕。

2、從豬肺中提取的兩種生物活性多肽，以1-10毫克/分鐘的速度給麻醉犬灌注，均可使周身血管擴張，血壓下降;兩種多肽對非血管平滑肌(胃腸等)作用不同，一種使其舒張，另一種使其收縮。

3、從豬肺提取的神經營養，對體外培養的胚胎睫狀神經有保養作用，並能提高其膽鹼乙酰轉移酶的活性。

大家知道豬肺怎麼洗了麼，豬肺是很難清洗，但是我們今天學會這個方法之後就在也不用擔心豬肺洗不乾淨了，豬肺含有豐富的蛋白質，還有鈣、磷等微量元素，對我們的身體非常好，而且還有助於我們的身體健康，今天就讓我們爲我們的家人做一道豬肺來吃吧。