剁辣椒怎麼做好吃 - 喜歡吃辣椒的你不要錯過了

來源：飄香吧 2.08W

有的人吃不了辣，但有的人無辣不歡，吃再多的辣都不覺得辣。其實辣椒是一種很好的調味品，可以讓食物更加的有味道。常常有人吃麪食時會加些辣椒來增加口感，而一些餐館的飯桌上的調料也少不了辣椒。那麼喜歡吃辣椒的你，知道剁辣椒怎麼做才好吃嗎？

一、辣椒

辣椒，中藥名。爲茄科植物辣椒的果實。具有溫中散寒，下氣消食的功效。主治胃寒氣滯，脘腹脹痛，嘔吐，瀉痢，風溼痛，凍瘡。

二、功能

溫中散寒，下氣消食。

三、主治

胃寒氣滯，脘腹脹痛，嘔吐，瀉痢，風溼痛，凍瘡。

四、注意事項

陰虛火旺及諸出血者禁服。

五、製作方法

1、準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒麪。

5、把辣椒粉和辣椒麪混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻(炒熟的哦)。

6、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮，開中火熬油。

7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麪裏。(此時辣椒油已經好了，可以做調料了)

9、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。

六、剁辣椒怎麼做好吃

1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。

2、先往鍋裏放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。

3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量鹽、味精，拌入少許香油，攪勻即可。

七、注意事項

1、辣椒雖然富於營養，又有重要的藥用價值，但食用過量反而危害人體健康。因爲過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。

2、緩解辣感方法

當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果並不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，並且辣椒素爲非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋，爲什麼啤酒比水更容易沖淡辣味。事實上使辣椒降低辣味的最快辦法是加點醋進去而且這樣還可以少上火。

3、但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認爲牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

4、不可多食

這種菜餚不宜多食，因辣椒辛熱有毒，過食可使體內溼從熱化，表現爲面板痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。如果長期大量食用辣椒，則會引起中毒表現，如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、噁心、嘔吐、頭暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。動物實驗證實，辣椒的主要成分辣椒鹼對循環系統有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。因此，過食辣椒當心中毒。