辣椒水該用什麼辣椒 - 你知道怎麼挑選辣椒嗎

辣椒是我們日常生活中非常常見的一種食材，很多人在做飯的時候都會加入辣椒調味，其實辣椒除了製作食物之外，還有一種用途，就是可以製作辣椒水。很多朋友都很關心製作辣椒水的時候用什麼辣椒比較好，下面就給大家簡單的介紹一下。

一、辣椒水該用什麼辣椒

一般來說，辣椒越辣，那麼效果就越好，在製作辣椒水的時候最好選擇成熟的辣椒，你們可以選擇的品種有魔鬼椒，斷魂椒和指天椒，這些都是辣椒精含量非常高的辣椒。如果說沒有這種這幾種辣椒的話，也可以去市場上詢問一下賣辣椒的菜農選擇最辣的辣椒就可以了。一般我們平日烹飪裏的小米椒是不可以的，它的辣度達不到標準。

二、製作辣椒時注意事項

我們推薦大家在處理辣椒的時候，不要直接用攪拌機攪碎，而是用菜刀直接剁，因爲攪拌機在攪拌的過程中會使得辣椒的辣味流失了一部分，這樣就不能達到完美的效果了。

辣椒浸泡在水裏的時間一定要長，最好能夠超過24個小時。這樣時間充沛了辣椒裏的物質纔會溶解在水中，而且我們推薦大家辣椒和水的比例在1.5就可以了。

三、怎麼挑選辣椒比較好

1.要根據辣椒的大小選擇，一般特別大的紅辣椒味道並不濃烈，但是身材比較嬌小，或者是大小適中的紅辣椒辣味比較足，購買的時候最好不要買大的紅辣椒。

2.要看辣椒的根蒂，新鮮的紅辣椒根蒂是青色的，而且切口處會有水分滲出來，如果採摘時間比較長了，它的根蒂就會變成金黃色的，切口處還會有時間常留下來的疤痕。

3.挑選紅辣椒的時候，也要仔細看它的顏色，一定要選紅色特別濃烈的，尤其是深紅色的紅辣椒。這樣的紅辣椒裏面營養物質非常的豐富，因爲他吸取了足夠的養分。吃起來味道也特別辣，所以非常適合做辣椒水。

4.挑選紅辣椒的時候，還可以觀察一下紅辣椒表面的硬度，如果不新鮮的紅辣椒就會非常的軟，捏的時候感受不到辣椒有支撐力，但是新鮮的紅辣椒，他是會有一定的韌性的。

5.挑選辣椒的時候，還要看他表面是否光滑，新鮮的紅辣椒外表十分的光滑，而且看着是圓潤很飽滿的，存放時間長的辣椒有褶皺，看上去有些乾癟。

我們已經非常詳細的給大家做了有關辣椒水的介紹，如果你想購買辣椒回家裏做的話，就看看小編介紹給你的挑選辣椒的方法，購買辣椒味道濃烈的紅辣椒回家裏做，才能夠做出正宗的辣椒水，感興趣的你就回家裏去試一試吧，一點都不復雜。