素菜怎麼滷 - 喜歡滷味的不要錯過了

滷味是很多小夥伴在聚會時、閒時追劇時必備的零食之一，受歡迎的滷味有鴨脖、鴨掌、鴨鎖骨等等，其實除了這些肉類美味，還可以選擇一些素菜哦，例如滷藕、滷豆腐乾等等，不僅比滷肉類的零食熱量低，而且關鍵是也十分美味哦，下面看看素菜怎麼滷？

素菜怎麼滷，喜歡滷味的不要錯過了

滷菜不僅可以滷肉食，也可以鹵素食，而且素滷滷出來的味道也同樣十分可口宜人。許多素菜都非常適合進行滷製，日常生活中比較常見的鹵素菜食材有豆製品類，如滷香乾、滷腐竹、滷等;此外，海帶、雞蛋、香菇、土豆、藕、筍、花生等也都可以用來製作鹵素菜。自己在家中時可以嘗試做一下鹵素菜，味道真的很不錯。

一、素滷一鍋出

（一）食材

豆腐乾6塊、油豆腐150克、花生米150克、八角1小撮、香葉4片、小茴香1小撮、丁香(可選)1小撮、生抽3勺、老抽1勺、糖1勺。

（二）步驟

1、豆腐乾切成小片。

2、鍋里加清水，加3勺生抽，1勺老抽，1勺冰糖混合成汁。燒開後加入香料(最好包個紗布包)。

3、油豆腐(超市購)，生花生米，豆腐乾備齊。

4、八角，香葉，小茴香，丁香(可選)備齊。

5、加入花生，油豆腐，豆腐乾，蓋上蓋子，小火煮至湯汁大半收幹(約1小時)。

6、關火後蓋着蓋子晾涼。(湯汁要留一些，不要煮幹了)。

豆腐乾過油煎了，不容易碎。不過油簡單健康一點。

二、滷蓮藕油豆腐

（一）食材

蓮藕、油豆腐、桂皮適量、香葉適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、花菇適量.

（二）步驟

1、蓮藕洗淨刮皮，窩裏放入清水，醬油，鹽，料酒，桂皮香葉，待滷水汁煮開後放入蓮藕和油豆腐中火煮20分鐘。

2、再加入預先浸泡好的花菇，再中火煮至入味。

3、將入味後的鹵素菜挾出，微微晾涼。

4、切片擺盤即可，也可另外淋上醬汁上桌。

三、素滷一鍋匯

（一）食材

冬筍100克、腐竹75克、豆腐乾50克、水面筋50克、口蘑25克、木耳50克、八角10克、姜30克、大蔥40克、大蒜30克、醬油50克、料酒20克、白砂糖25克、鹽2克。步驟：

（二）步驟

1、口蘑用開水泡透，撈出用少量鹽揉洗乾淨，切成寬條，原湯澄清留用。冬筍、腐竹、香菇、水面筋、白乾分別切成條狀，放開水鍋中燙透。

2、木耳在開水中焯一下，均撈出瀝水，坐鍋上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味。放入料酒、醬油、口蘑原湯、鹽、白糖、水燒開。

3、撇去浮沫，撈出佐料，將花生米、腐竹、冬筍、口蘑、白乾、水面筋放入燜透，再放入玉筍、香菇稍燜，用旺火收汁，放味精、木耳、香油，即可晾涼食用。

素菜怎麼滷？相信很多小夥伴已經迫不及待要去廚房做自己喜歡的滷味了吧，其實滷味做法沒有那麼難哦，重要的是要把調料選好，調整好各種配料的比例，這樣做好的滷味的味道不會差哦，平時吃多了滷肉類的零食，可以多試試鹵素菜哦，也十分美味。