剁椒要不要放油 - 剁椒相關的菜有哪些呢

剁椒，顧名思義，就是剁辣椒，又被叫作剁辣子或者是罈子辣椒，它的味道辛辣鮮美、口味獨特，是貴州的一種特色，可以爲菜作配料，而且，各地的剁辣椒口感都不太一樣，很多人就會問：剁椒要不要放油?

一、剁椒要不要放油

其實，這個問題沒有特別肯定的答案，可以放油，也可以不放油的，一般來說，一看剁辣椒，肯定是放油的，因爲有了油才香，另外一種就是不放油，比如：湖南人家家都會做剁辣椒，他們就不放油，做出來的剁辣椒也是很美味的。

二、剁椒相關的菜

1.剁椒魚頭

剁椒魚頭是一道湖南省的傳統名菜，這個菜，做出來後色澤光亮、味道濃郁、而且肉質鮮美、酸辣可口，故而，剁椒魚頭在2018年9月的時候，正是被評爲湖南的十大經典名菜之一。

說到剁椒魚頭的出處，不得不說一個故事，在那個時候，反抗清朝統治的文人黃宗憲因爲受"文字獄"牽連而逃跑，在逃跑的路上路過一個小村莊，暫時借住在一戶貧苦人家中。一天，這家的男人在池塘之中捕到了一條大魚，這家的女人便想用這條魚做菜來款待一下黃宗憲。只見將他們自家制作的辣椒剁碎，然後再與魚頭一同蒸熟，黃宗憲品嚐了一下，沒有想到魚頭還可以這樣做，味道極其鮮美，另他難以忘懷。於是，等了一段時間後，事情平息，他就讓自家的廚師在原來的基礎上進行了改良升級，於是就有了今天遠近聞名的“剁椒魚頭”了，甚至現在都已經成爲了湖南的一道經典名菜。

2.剁椒醬

剁椒醬其實主要是由辣椒製成的，風味獨特、味道鮮美，特別適合好辣之人。但是製作的剁椒醬一定要注意儲存，防止其變質。

剁椒作爲湖南等地區的一道獨具特色的調味品，已經有很多年的歷史了，它不僅可以直接作爲小菜進行食用，而且，還可以搭配上一些其他的菜，比如，剁椒魚頭，不僅發揮了剁椒的香辣口感，而且注入了鮮美的魚頭之中，搭配起來真是色香味俱全，讓人吃後難以忘懷！