火鍋底料自己怎麼配 - 注需要這幾步

現在越來越多迷上吃火鍋了，但是一般到火鍋店吃火鍋都比較貴，所以很多人都會自己買配菜回家打火鍋，不僅便宜很多，而且在家自己吃得也舒服。但是火鍋底料的問題也是困擾很多人，在外面超市買的火鍋底料添加劑比較多，很多人就擔心吃多了對身體不好。現在就教大家如何在家自己配置火鍋底料。

一、火鍋底料自己怎麼配？

製作火鍋底料時會準備原材料：

一百克餈粑海椒。準備配料：五百毫升油、適量的八角、適量的小茴香、適量的甘崧、適量的砂仁、適量的三奈、適量的白豆蔻、適量的肉豆蔻、適量的桂皮、適量的香葉、適量的乾花椒、適量的幹辣椒、適量的胡椒、適量的醪糟、適量的老薑、適量的豆豉、適量的豆瓣醬、適量的丁香、適量的草果、適量的大蒜、適量的排草、適量的雞油以及二十五克白酒。

第一步：用溫水將準備的幹辣椒浸泡一段時間，浸泡二十分鐘左右即可。然後將準備的丁香、草果、白豆蔻、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、三奈、砂仁、甘崧、香葉和排草等香料切成段後泡在溫水中，同樣浸泡二十分鐘左右。

第二步：將準備的姜蒜切成碎末，待用。二十分鐘後將盆中的香料撈出，控幹水分。接着用料理機將其打成碎末，使其最終呈現木屑狀。

第三步：用料理機將準備的豆瓣醬、幹辣椒和豆豉打碎，製成泥狀，待用。

第四步：將準備的油倒入鍋中，之後將第二步製成的香料末倒入鍋中，用小火煮上二十分鐘左右。

第五步：當鍋中的香料被煮得焦黃時，用濾網將煮好的香料撈出待用。

第六步：將鍋中的熱油倒入另一口鍋中，然後將第三步製成的泥狀原料倒入，再將餈粑海椒和醪糟倒入鍋中，進行炒制。

第七步：炒制一段時間後向鍋中加入蒜末、薑末、乾花椒和適量的雞油，用小火熬煮。

第八步：熬煮十五分鐘後，向鍋裏倒入二十五克白酒，繼續炒制。當我們觀察到鍋裏原料的水分快被炒干時，將第五步中撈出的香料倒入鍋中，繼續炒制。

第九步：炒制一段時間後將乾花椒和幹辣椒倒入鍋中，繼續炒制十分鐘左右即可關火出鍋。

在製作方面，要提醒大家注意三個問題。

第一，我們將香料泡軟後打碎，可以最大限度提取它們的香味。

第二，最好全程使用小火。一旦不小心將香料燒焦，就會影響成品的口感。

第三，製作火鍋底料所用的原料非常重要，不要吝嗇。比如如果選擇便宜的牛油來製作火鍋底料，會使做出的火鍋底料味道不香，甚至有奇怪的味道。

上面教了大家火鍋底料自己怎麼配，大家學會了嗎？自己製作的火鍋底料分量足，味道夠，而且一定比你在外面買的包裝火鍋底料乾淨健康，自己吃火鍋的時候也吃的安心。火鍋雖好吃，但是也要注意不要經常吃哦，因爲牛油火鍋底料煮開後散發的油比較多，吃多不僅容易胖，還容易上火，大家要注意哦。