火鍋沒有底料怎麼辦 - 自己做的和火鍋店有什麼不同

和朋友一起聚餐，首選就是火鍋了。一邊吃火鍋，一邊聊天喝酒，嘻嘻鬧鬧，又是美好的一天。在火鍋店裏，不能盡情的一起吵，不如在家裏自己做火鍋在家裏吃，可以盡情的撒開了玩。那火鍋沒有底料怎麼辦，我們也可以自己做，但是自己做的火鍋底料和火鍋店不同，到底有哪些不同呢？

火鍋沒有底料怎麼辦，我們可以自己在家裏做，但是還是比不上火鍋店裏的味道是什麼原因呢

一、火鍋底料的差異

火鍋店選用的火鍋底料必須是用上等的材料製作的，其使用的辣椒、花椒、牛油、香料等原料都必須是上優等級，無論從外形、色澤、香味、口感上都要一一甄選，這樣的好原料纔出好味，成就一鍋讓食客昇華爲鐵粉的好火鍋湯底，因此火鍋店消費水平高也是有原因的。

而流通市場上銷售的火鍋底料，爲了迎合大衆的消費水平，還要除去商超的入場費用，那落到原料上的成本費用當然是一低再低的了，其選用的原料至少比火鍋店底料的原料低幾個級別，有的火鍋底料甚至爲了節省成本，用植物油或其他油脂替代牛油，所以熬製出來的底料口感、口味和香味都會相差甚多。

二、缺少火鍋紅油

即便是原材料等級一樣、分量一樣，但是味道還是不如火鍋店味道。那就是第二個原因：火鍋紅油，也稱爲無渣火鍋底料，其核心成分是牛油。牛油與辣椒、花椒的結合才能呈現出火鍋香濃醇厚的絕妙口感，有的火鍋店甚至還要添加生牛油來提升口感。

三、缺少火鍋調味粉

早期的火鍋店是需要熬製高湯的，主要選用雞骨架、豬棒子骨、牛大骨等熬製，爲的是提升火鍋鍋底的鮮香味。但現在大多數火鍋店都採用了濃縮火鍋調味粉，作爲調製湯頭的方式，省時便捷、鮮香醇厚。

四、家裏辣椒、花椒品質差

火鍋裏作爲裝點鍋底的辣椒、花椒的等級也對鍋底味道也略有影響，大多消費者自身不太擅長辨別，購買的途徑主要是菜市場及超市，所以品質常常參差不齊。而火鍋店有專供渠道，而且對原料產地及品質都比較瞭解，選用的花椒、辣椒都是品相和質量很好的材料，所以煮製出來的火鍋湯底才辣的醇正、麻的自然無苦味。

除了以上所說情況，當然高湯、醪糟、白酒等也是成就一鍋好火鍋的要素，有條件的情況下適量添加會讓鍋底更加美味哦

看到了自己做的火鍋底料和火鍋店裏的區別之後，我們就可以自己做出更好吃的火鍋了，就不會在擔心火鍋沒有底料怎麼辦了。火鍋是一道營養價值豐富的美食，有很多不同味道的鍋底，適合不同的人。但是還是不要經常吃麻辣鍋，畢竟不能總是吃太辣的東西。