家庭自制火鍋底料配方之麻辣香鍋
火鍋可以說是培養家人和朋友之間感情最好的一種方式了。試想下班回家和家人坐在一起吃個自制的火鍋，從胃暖到心，不要太舒服！試想，天氣太冷的時候，洗菜炒菜麻煩又凍手凍腳，剛炒好的菜上桌一會兒就冷透了；天氣太熱，廚房裏的高溫又讓人受不了。因此這道簡單粗暴，一鍋端的小火鍋是不是適合所有人？既不費多大力氣又可以享受到美味，豈不是一舉兩得。肉加菜加飯，怎麼合口味怎麼來，怎麼做都好吃，這就家庭自制小火鍋的魅力，濃香四溢。
現在這個天氣就適合吃熱乎乎的，辣辣的特別開胃，不用擔心吃油膩辣的壞肚子，自己在家做的不會的，喜歡可以試試。今天就爲大家推薦一款麻辣牌的家庭自制火鍋底料配方。
一.用料
骨頭湯一盆、姜蒜適量、乾紅辣椒適量、豆瓣醬一大勺、花麻椒粒各一把
二.做法
1. 這裏沒拍姜蒜，把需要的調料準備好。
2. 鍋內油燒熱，把辣椒等調料放進去炒
3. 小火炒香
4. 加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5. 加一盆骨頭湯，沒有用水也可以。6/9 熬開加鹽調味，繼續小火熬，吃的時候下菜，越熬越入味兒
小貼士
1、沒有骨頭湯可以用水代替，但是味道不那麼濃。
2、不喜歡吃辣的可以少放辣椒，越煮越入味兒。
3、自己在家做的即使這麼辣也不會跑肚子。
4、吃火鍋的時候可以用豬骨和牛骨一起熬製的骨頭湯來做湯底，然後放1-2勺麻辣鍋底料。 炒鍋裏放油，蔥 姜 蒜 爆香，加入火鍋裏。味道會更好!
這款麻辣底料用處很多，不僅可以做火鍋底料，還可以做麻辣香鍋、麻辣燙，或是麻婆豆腐、水煮肉之類的菜。當然在此基礎上可以再增加自己喜歡的配料，像是大蔥，姜蒜，甜麪醬，蠔油，酒釀，陳皮，甘草或其它各種香料。熬一次底料還是挺費事的，所以一次可以熬一大瓶放冰箱裏慢慢用。製作時不放新鮮食材更易儲存。如果做某道菜需要更豐富的調味，再添加其它配料就行了。麻辣火鍋的底料分葷油派和清油派，葷油是用牛油作爲基地，也有人喜歡加豬油或雞油，冷卻後會凝結成塊狀。如果喜歡清油的，用植物油做基底，熬好的火鍋底料不會凝結始終是流動的。如果更偏向於葷油版本，把原料裏的植物油換成牛油就行了。待要吃火鍋時用高湯兌上適量的底料，就是紅湯鍋底了。高湯可以用豬大骨或是牛骨熬煮，也可以用蘑菇大蔥等煮的素高湯。
火鍋可謂是所有菜品中百吃不厭的一類，全國各地的人都愛吃火鍋，除了去店裏吃，很多人也喜歡買材料回家製作火鍋底料，從頭到尾親手製作。既乾淨又適合自己的口味，這樣更自在舒服。那麼這個簡易的家庭自制火鍋底料配方不知道是不是合你的口味呢？週末在家的話，就可以試試了呀。
