做燒白用什麼鹽菜

青菜。燒白在北方，又叫扣肉，是四川、重慶地區一道有名的特色小吃。鹽菜其實就是用青菜做的鹹菜，爲了讓做出來的燒白口感更好，青菜做的鹽菜是必不可少的，而且它的處理也是講究。做燒白選用的青菜一定要醃製足夠長的時間，這樣才能保證燒白的味道。別忘了烹飪之前，要先將青菜皮在熱鍋裏燙一下，並看一下有沒有質量問題。做燒白用的肉要用幾片姜和適量料酒煮熟，去腥後口味更好。用青菜做出來的燒白，是絕佳的下飯神器。