餃子怎麼吃 - 來了解一下！

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生活中難免有些餓的時候，幾個朋友一起約出去吃個飯，其樂融融，路邊攤吃個烤肉喝點小酒，如今在現代這個社會，各種各樣的食物充斥在我們的生活當中，所以我們日常生活中要吃很多好吃的，那麼餃子怎麼吃你們知道嗎？一起來跟着我看看吧！

一、餃子怎麼吃

1.將餃子皮攤平，放入餡料，對摺,不要黏在一塊,用手託着，然後順着一邊捏出皺紋，一直到捏好爲止。

2.將餃子皮攤平，放入餡料，將餃子兩邊對摺，按好，用刮板將餃子壓出波紋，(還有一種是手壓，但刮板更方便一些)，壓好的餃子。

3.將餃子皮攤平，放入餡料，將兩邊的皮對摺，並向中間靠攏，再將兩邊捏緊了，再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這裏。

4.將餃子皮攤平，放入餡料，將兩邊捏好，將餃子兩邊彎曲後，向中間靠攏，再捏緊即可。

二、餡的做法

1.餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒麪或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

2.葷餡最好用排刀剁的方法，爲什麼絞肉機絞肉餡味道遜色於排刀剁。因爲肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散於肉餡中，而機器絞肉餡，由於受到強力且發熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

3.素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0.5公分以上爲宜。

4.水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益於身心。生肉餡需加高湯(或水)俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感“乾柴”，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應在調味品加了以後，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。加水時逐步加，須一個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加蔥花。