什麼蛇肉好吃 - 你知道嗎

不知道什麼時候起，大家對於中國人就有一種看法，好像什麼都是可以吃的，不管是讓國外頭疼不已的小龍蝦，還是各種各樣的蟲子，在中國人眼裏，都是可以吃的好東西。就算是讓人十分害怕的蛇肉，也還是有屬於它的狂熱粉絲的，而且還挺多的。

一、什麼蛇肉好吃

目前我國被人食用的蛇有幾十種。其中被奉爲上品的有金環蛇、銀環蛇、眼鏡蛇等

二、蛇肉怎麼吃好吃

(一)桃汁蛇塊

（1）材料

蛇段，乾白葡萄酒，陳皮，黃油

桃子罐頭、胡蘿蔔丁、芹菜末、高湯、精鹽、生薑片、洋蔥片、玉米澱粉各適量。

（2）做法

1、罐頭取出瀝水切片。蛇段切塊，去淨骨刺。鍋內加入清水、蛇塊、陳皮、生薑片、精鹽，燒煮至蛇塊熟透，撈出瀝水。

2、鍋內加入高湯、蔥頭丁、胡蘿蔔丁、芹菜末、精鹽，燒沸後下入蛇肉塊、乾白葡萄酒，再燒沸後撈出蛇肉塊，冷卻後裝入盤中。

3、桃子罐頭汁加入玉米澱粉拌勻，連同桃片倒入鍋中燒沸，改小火翻炒，成漿後加入精鹽、黃油，燒至微沸時出鍋，澆在盤中蛇肉塊上即成。

(二)口味蛇

（1）材料

菜花蛇，辣椒，肉清湯，植物油，香油，溼澱粉，雞粉，老抽，姜2，八角，桂皮，香葉，辣醬，豆瓣醬，花生醬

（2）做法

1、活蛇宰殺去皮，切段。

2、炒鍋中放入油，加入作料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。

3、紅椒切段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯，加雞粉、老抽適當調味。

4、溼澱粉勾芡，淋上香油，出鍋即成。

(三)蛇煲老雞

（1）材料

素雞，火腿，水發海蔘，熟雞塊，熟肚片，筍片，冬茹，青豆，醬油，糖，薑汁，水澱粉，黃酒，蔥段，味精，精製油，麻油，奶湯。

（2）做法

1、素雞切塊，海帶切片，冬茹去蒂洗淨沙質，火腿切片;

2、炒鍋加油燒至六成熱，放入老雞，炸至金黃色結皮時瀝油。原鍋留油，放入薑汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾，加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸，轉小火燜燒，改旺火淋水澱粉成薄芡，倒入煲中上火加熱保溫;

3、另用炒鍋，加油燒熱，放入蔥段煸炒後，放入海蔘、熟雞、肚片，加醬油、少許湯，用旺火燒沸片刻後加味精，淋水澱粉勾芡，顛翻至滷包上，蓋在煲中老雞上，放上火腿片，淋上麻油，加蓋上桌。

怎麼樣？現在對於什麼蛇肉好吃是不是有一定了解了？其實蛇肉還是挺好吃的，營養價值也是十分豐富，更有人說蛇肉簡直要比龍肉還要美味的誇張說法。不過蛇肉雖好，但卻不適合小孩吃，這是很重要的。因爲它可能會影響到小孩子的智力發展。