吃蛇肉去皮嗎 - 蛇肉都能做成什麼美食

蛇在我們平時是很少見的，更說不上吃了，但其實有很多的小夥伴們愛吃蛇肉，因爲蛇肉是極其鮮美的。蛇肉的吃法有很多，但是吃蛇肉在我們平時是很少見的，論起吃就更不知道從何做起了。吃蛇肉應該怎樣做呢?吃蛇肉的時候需要去皮嗎?一起看看吧。

一、吃蛇肉去皮嗎

吃蛇肉的時候其實是可以不用去皮的，只不過蛇皮雖然也有營養，但是帶着蛇皮的蛇肉口感並不是很好，有喜歡帶着蛇皮吃的朋友也可以不用去皮，直接烹飪。蛇皮也是可以吃的，朋友們可以將蛇皮剝下來製作成其他單獨的菜，比如涼拌蛇皮，辣根蛇皮等等。

二、蛇肉怎麼煮菜好吃呢

(一)蛇羹

原料：三蛇、料酒、味精、精鹽、薑片、蔥條、蛋清、溼粉粉、狸肉、香菇絲、魚肚絲、木耳、胡椒粉、熟豬油

做法：

1、將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨。

2、用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦鉢加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時。

3、取出蛇肉絲，與掛上蛋清和溼澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。

(二)龍鳳大呈祥

原料： 去頭烏梢蛇1條、老母雞1只、火腿絲25克、枸杞3克、鹽少許、溼菇絲25克、檸檬葉絲9克、菊花9克、生薑15克

做法：

1、蛇宰洗乾淨，去皮，用沸水氽後，瀝乾，斬成約6釐米長的小段，放入砂鍋。

2、加入適量清水，約煲40分鐘後，撈出瀝乾，剔成絲，湯留用。

3、母雞宰洗乾淨，除去尾臊、腳爪和內臟，用沸水飛去血穢，放入砂鍋，加入適量清水。

4、雞肉煲至半爛後，同樣撈起，剔成絲，並與蛇絲、蛇湯、雞汁一同裝入砂鍋，加入枸杞、生薑絲、溼菇絲、火腿絲並分撒兩邊，調入鹽。

5、用文火煲至熟爛即可。

6、食用時伴以檸檬葉絲和菊花。

(三)續斷燉南蛇肉

原料：料酒各10克、生黃芪30克、南蛇(蟒蛇)肉500克、生薑9克、胡椒粉0.1克、鹽、蔥、豬油、味精適量

做法：

1、將蛇斬去頭尾，剝去皮除內臟，洗淨切成3釐米長、1.5釐米寬的片。生薑切成片，蔥切成段。

2、續斷、黃芪先用冷水洗去浮灰雜質，切片，放入砂鍋，用清水浸泡，煎熬濃汁。

3、將鍋炒熱下豬油30克，油至七成熟時，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，鹽，然後將蛇肉倒入砂鍋內，加入薑片、蔥段，用小火燉1小時，揀去蔥姜、藥渣，加入胡椒粉、味精，調好口味，稍煮一下即可食用。

蛇肉去皮嗎?其實根據自己喜好就可以了，因爲蛇皮是可以吃的，只是口感不太好，一般吃蛇肉都會將蛇皮去除，這樣烹飪出的美食才能更加鮮美。上述關於怎樣吃蛇肉有詳細的介紹，喜歡的小夥伴們可以自己嘗試一下，親自動手做出一頓蛇餐來哦。