大家知道香椿發芽營養怎麼樣嗎
對於我們這些見慣了蔬菜的人們來說，很多蔬菜都是不陌生的。但是香椿呢？相信可能有一半的人都不知道呢。說起香椿，這可能在亞洲來說，或者是中國人來說，這是獨有的飲食愛好。因爲香椿原產在中國，而且它像香菜一樣有自己各自獨特的氣味。
一、香椿發芽的故事
香椿在我國山東、河南、安徽等地都有廣泛的栽培，很多人是香椿芽的忠實粉絲。香椿芽以其特殊的氣味吸引着人們的味蕾，不論是熱炸、配菜，或者是簡單的煎雞蛋;還是更爲簡易的豆腐涼拌，都能成就一道極其美味的菜餚。說到這裏還可以給大家講一個關於香椿的有趣的故事：上世紀八九十年代，時值冬季，一位農民突發奇想把收集來的香椿種子像發豆芽一樣中了出來，而且他堅信這會是一個相當好的賣點。他抱着一袋香椿苗菜進城去，想要找個酒店出售，但是酒店的老闆不認識這種芽菜，他出價又高，老闆不肯購買。好在一家酒店的廚師見多識廣，認識這種菜，就向老闆說明，並且當場爲酒店裏的外賓用香椿芽做了幾道簡單的菜品，沒想到外賓一下子就喜歡上了這個味道，並且點名下次還來。酒店老闆也慶幸自己遇到了貴人，便和農戶合作，自己可以大量購買這種菜苗，但是隻允許農戶賣給自己不能轉售他人。於是，這位農民把種植香椿芽的技術教給了自己同村的親戚好友，大家一起發財致富，而那家酒店也憑藉這道其他酒店都沒有的菜，賺了個盆滿鍋滿。直到第二年其它酒店也找到了門路。不過不管怎麼說，這個農民所在的村子和這個酒店都已經賺得差不多了。
二、香椿芽的營養
這種連外國人吃了都讚不絕口的神奇芽菜，到底有什麼獨特之處呢?我們來了解一下它究竟有何特點。這種芽菜被稱爲樹上蔬菜，我們中國人很多拿它製作菜品，其營養含量很高，含有較多的蛋白質和多種維生素，還含有鈣、磷等物質，很適合人體的營養需要。而且它有特殊的芳香氣味，口感極爲鮮嫩，很能刺激人的味蕾。其樹皮、種子、根皮等均可入藥，含有的維生素C、胡蘿蔔素有助於提高免疫力，而且對於美容養顏有不錯的效果。此外，這種植物對於止瀉、消炎也有效果，有極高的藥用價值。這種植物作爲食材，食用方法多樣，可以用少量鹽醃製後直接油炸;也可以切碎後加少許香油與豆腐涼拌;還可以醃製起來，供無鮮芽的季節食用。不過香椿芽本身就含有硝酸鹽，用鹽醃製後其亞硝酸鹽含量更高，不宜多食，否則會引起亞硝酸鹽中毒。而且香椿是在中醫上是生髮物，患有慢性病的人應少食用或儘量不食用。
當我們透過本文的簡單介紹後，我們逐漸開始瞭解和熟悉香椿發芽之後是怎麼樣的。無論是香椿還是香椿發芽其實都是一樣的營養價值，所以說，香椿對我們來說，其實也是非常有益處的呢。單單拿來做一道菜品，都能是很美味的。這對於我們來說，最簡單不過了。
