烤麪包的種類及做法

很多人現在都很重視早餐這個流程，但是很多人都不願意去吃早餐，因爲他們覺得早餐是一項很浪費時間的事情，但是不吃早餐一天都會覺得沒精神，早餐其實有的時候吃個烤麪包也可以，烤麪包也有很多的營養物質，所以說，就算你不喜歡吃也可以吃一點。

烤麪包的種類及做法

1、椰蓉麪包

材料：

用料1：高筋麪粉120g、低筋麪粉30g、黃油30g、細砂糖18g、鹽2.5ml、速溶乾酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g

用料2：椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g

步驟：

(1)首先，麪包麪糰的製作方法與一般麪包完全一樣。把製作麪糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麪糰排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵;

(2)製作椰蓉餡。將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混合均勻即可。做好的椰蓉餡也分成5份;

(3)取一塊中間發酵好的麪糰，擀開成長橢圓形;

(4)在麪糰中央放上1份椰蓉餡;

(5)將麪糰捏合起來，把椰蓉餡包在麪糰內;

(6)捏好以後，得到的是一個長橄欖形麪糰。將麪糰翻面，收口朝底部;

(7)將麪糰再次擀開成長橢圓形;

(8)用到在麪糰中間豎切一刀，一端不要切斷;

(9)將切開的麪糰如擰麻花一般擰起來，再將尾端捏合在一起;

(10)將整形好的麪糰放在麪包紙托裏，進行第二次發酵(最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%);

(11)發酵到兩倍大以後，在麪糰表面刷一層全蛋液;

(12)放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到麪包表面金黃即可出爐。

2、黃油麪包卷

材料：

用料1：高筋麪粉200g、乾酵母4g、細砂糖20g、鹽3g、奶粉10g

用料2：黃油20g、蛋液20g

步驟：

(1)將材料(1)放入盆中，拌勻，在麪粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麪糰光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘;

(2)發酵至麪糰的體積變爲2倍到2.5倍;

(3)將麪糰取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘;

(4)用兩手將麪糰揉搓成從大到小的棒狀;

(5)用擀麪杖擀成三角形狀，約30釐米長;

(6)從大的一頭開始輕輕的捲起;

(7)卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘;

(8)當體積變爲1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右。

烤麪包現在可以說真的很簡單，只要在家裏之際準備一個微波爐，或者是烤箱都可以完成，很多人早晨如果覺得吃早餐太浪費時間，做早餐更浪費時間的話，就可以考慮做麪包來吃，這樣不僅可以節約時間，也可以讓自己的一天都有精神，不會有乏力飢餓的情況。