西餐店菜品類別大揭祕

現在各類西餐店開遍了大街小巷，裏面各式各樣的菜品真是讓人垂涎欲滴啊。西餐的烹飪方式和我們中餐的製作方式有一些區別，西餐一般會用到黃油、橄欖油、番茄醬以及各種沙拉醬來調味，今天小編就爲大家詳細介紹一下西餐店中都有哪些種類的菜品。

一、法式菜餚

法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。 法式菜餚的特點是：選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味)，加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩爲特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等;法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等;法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。 法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

二、英式菜餚

簡潔與禮儀並重。英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐檯上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、薰、炸見長。英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。 同時fish and chips(魚與薯條)是西餐店中大衆最熟悉的英式餐品。

三、意式菜餚

在羅馬帝國時代，意大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來意大利落後了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、薰等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。意大利人喜愛麪食，做法吃法甚多。其製作麪條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的麪條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心麪條、通心麪條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。 意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

四、美式菜餚

美式西餐美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味鹹中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作爲配料與菜餚一起烹製，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。 美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷，講求的是原汁鮮味。但對肉質的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來自美國安格斯的牛肉。只有半生的牛肉纔有美妙的牛肉原汁。相對於傳統西餐的繁瑣禮儀，美國人的飲食文化簡單多了。餐檯上並沒有多少刀叉盤碟，僅放着最基本的刀叉勺子各一把。據說，只有在非常正式的宴會或家庭宴客時，纔會有較多的規矩和程序。美式菜餚的名菜有：烤火雞(PS：烤火雞一般不食用，感恩節前夕會將各種配菜塞入火雞內烘烤)、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。

原來西餐店中的菜品有這麼多分類，我們平時常吃的牛排、鵝肝、披薩等等一系列美食，都屬於不同地方的菜系。看完以上的介紹小編也是剛剛區分清楚。除了這些美味的西餐，還有很多著名的東南亞地區的菜品，如印度菜、泰國菜等等都很好吃，有機會大家也可以去品嚐一番。