殺魚時魚膽破了能吃嗎 - 魚還有哪些地方不能吃

魚是一種很好的食物，它是高質量的蛋白質來源，脂肪含量不高，還含有不飽和脂肪酸。那麼對於魚身上的部位哪些不能吃？當然是魚膽，那麼殺魚時魚膽破了能吃嗎？下面我們看看。

一、殺魚時魚膽破了能吃嗎

1.如果魚膽破裂，可以食用。切割魚時，意外地打破膽汁是很常見的。膽汁污染了魚肉，使肉味苦澀，非常難吃。用水洗滌效果不佳，因此可以用純鹼解決。您可以將魚浸泡在純鹼中一會兒，然後洗淨，以消除苦味。

2.在膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸。由於難以溶於水，因此難以完全去除水浸入魚中的膽汁。蘇打灰可與膽汁酸反應，產物爲膽酸鈉，可溶於水。因此，如果魚膽被打碎了，只需在蘇打魚肉上放一些蘇打粉，就可以消除苦味。

二、魚還有哪些地方不能吃

1.魚頭能吃，魚頭很多人的愛。魚頭和魚肉富含EPA和DHA，對人體有很大好處。但是魚頭和魚肉一樣，建議每個人都儘量避免選擇汞含量高的魚，例如金槍魚，旗魚，箭魚和鯊魚。普通河魚，以及鯖魚，鮭魚，鱸魚等都很好。

2.魚鱗能吃，據說魚鱗中含有膠原蛋白，可以美化面板，並且不會丟失。是的，但是含量不如豬皮。此外，膠原蛋白不是高質量的蛋白質，並且不能被人體直接吸收和利用。如果您喜歡魚鱗的特殊口味，則可以食用。

3.魚皮能吃，魚皮質地柔軟，很多人都喜歡。但是，由於有傳言說魚皮容易被重金屬污染，因此許多人擔心會吃掉它。實際上，沒有實驗數據表明所有魚皮都被重金屬污染。而且，即使有，魚的面板總量如此之大，也無需勉強地割愛。魚的面板是可食用的，最好選擇污染少，汞少的魚。

4.魚鰾能吃，魚鰾，也被稱爲花肚，是一種允許魚類在水中自由上下運動的器官。魚鰾是一種高蛋白，低脂的食品，蛋白質可能高達75％，但這並不稀奇。牛肉乾的蛋白質不低於魚鰾，脂肪也差不多，重要的是魚鰾味道可能更好。

魚籽是魚卵，魚籽咬到嘴裏會感到爆裂，魚卵含有大量卵磷脂，有助於神經系統的發育，但是，由於卵磷脂也是一種脂肪，因此，如果大量吃它很容易變胖，這對於控制血脂確實是不利的，魚籽很美味，但不要多吃，大家知道魚的身上哪裏能吃，哪裏不能吃了嗎？