魚膽破了魚還能吃嗎 - 有什麼處理方法麼

魚肉鮮美可口，又有嚼勁，且烹飪方法多種多樣，隨之口味也不斷變化，可以滿足不同飲食習慣人羣的味蕾享受。同時，魚肉脂肪含量較少，所以對於想要減肥的人羣來說完全不用擔心會發胖。不過對於如此味覺盛一旦處理過程中魚膽破了，那麼魚肉還可以食用嗎?

魚膽破了魚還能吃嗎?

如果剖魚時不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會使魚肉帶有苦味，影響人們的食慾。 膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因爲它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。那麼有什麼方法可以消除苦味呢?

1、純鹼

而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。

2、稀鹼液

如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可以消除。

3、酒或蘇打水

除此之外你可以在膽汁污染過的魚肉上塗上一些酒或小蘇打，在苦膽破裂的印記上，搓洗一下，使魚膽汁溶解，可以看出苦膽的汁液已經開始脫離，然後，用清水反覆沖洗乾淨，這樣就可以把苦味去掉了。

4、料酒

魚苦膽破了，最主要的必須先用料酒泡一會，然後用清水沖洗，苦味可以消除。這個是效果最好的。如果沒有料酒，用白酒浸泡一會，然後清水沖洗，也有很好的效果。用白酒，也需要浸泡一會，看到苦膽的汁液脫離開以後，反覆用清水沖洗。

5、揉搓

也可以用力搓洗幾下，如果苦膽是剛剛破裂的，此法可以完全脫苦。加工以後，吃不出任何味道。

有些魚類膽汁中含有叫膽汁毒素的東西，難被加熱所破壞，能夠給人的肝臟和腎臟造成一定程度的傷害，也同樣會對人的腦細胞和心肌造成一定損傷，導致神經系統和心血管系統產生異變，破了的魚膽如果沒有經過處理，千萬不要食用，以免引起生命危險。如果無意間吃掉未經處理過得，也不要驚慌。此類中毒症狀的嚴重程度與吞食魚膽的量有關，食用微量後中毒症狀是不明顯的，請你注意觀察，如果有不舒服就應當引起注意魚，一定要及時就醫，以免延誤了最佳治療時機。

魚膽破了魚還能吃嗎?答案當然是肯定的。不過雖然魚膽破了經過以上方法處理可以大幅度消除口感差異及安全問題，但是鑑於處理過程繁瑣複雜，所以提醒各位在前期處理魚肉時千萬要小心注意，謹防魚膽破裂。並且一旦你發現自己誤食了未經處理過的魚膽破裂的魚千萬記得及時就醫。