臺灣滷肉飯怎麼做好吃 - 你會做嗎
臺灣有很多有名又好吃的特色菜，可以說是美食之都，臺灣菜也是十分有名，有各式的點心、飲品、菜餚、麪點主食，都是許多小夥伴都十分喜愛的食物，味道十分誘人，例如有名的臺灣滷肉飯，那麼臺灣滷肉飯怎麼做纔好吃呢？下面我們一起來看看吧！
臺灣滷肉飯怎麼做好吃，你會做嗎
一、做法一
（一）食材
大米、五花肉、幹蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
（二）製作步驟
1、製作油蔥酥，幹蔥頭切去兩頭，再剝去外皮，切成薄薄的小洋蔥圈;撒入少許澱粉，用手混合均勻，並將小洋蔥圈拆散;中火燒熱油鍋(最好是豬油，如無用色拉油代替也可)，油鍋5成熱後，下小洋蔥圈，半炸半炒;待小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝乾油，平攤在廚房紙巾上充分吸收油分並晾涼;將油蔥酥放入密封袋(或保鮮袋)，用擀麪杖壓碎。
2、新鮮五花肉洗乾淨，擦乾水分，放入冰箱冰凍20分鐘便於切割，接着連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁;
3、老薑切碎，大蒜切碎，鍋內放少許油，中火燒熱後放入姜碎蒜碎爆香;
4、將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多餘油脂;
5、鍋中加入醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒過五花肉丁1、2cm即可。
6、大火翻炒均勻後，待燒沸後，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢滷，2小時後，一鍋肉味飄香的滷肉汁就做好了。
7、滷時可加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋，一起慢慢滷，吃時和滷肉飯一起享用。
8、最好，盛米飯，澆滷肉汁，加上滷蛋，配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若無人的扒飯連同肉和汁一起入口。
二、做法二
（一）食材
準備主料:五花肉水煮蛋 青菜心 幹香菇 蝦米輔料:紅蔥頭 薑末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉
（二）製作步驟
1、買來的五花肉，洗淨，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然後放在一邊備用。
2、洋蔥或是紅蔥頭，洗淨後切碎。
3、準備幾個水煮蛋，到時放入滷汁中一起煮，做成滷蛋。
4、炒鍋內倒入適量油，先爆香薑末，蒜末，緊接着放入洋蔥碎，繼續炒香，直至金黃，這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。
6、大火炒勻，待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉，這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間爲兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以後放入。(燉的時候火要小，湯汁也不要收的太乾，有汁纔會好吃哦~ )
7、最後盛入米飯，澆上滷肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的滷蛋，就可以吃了。爲了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。
臺灣滷肉飯怎麼做好吃？臺灣菜是很多小夥伴們十分喜愛的一個菜系，也十分美味，風味獨特，很適合日常食用，到臺灣遊玩的小夥伴們除了遊覽廣州的景點，一定不會錯過臺灣的美食，就算沒有機會去臺灣，也不要緊哦，可以在家試試美味的臺灣滷肉飯哦。
