（零基礎包教包會）臺灣滷肉飯的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備：1. 五花肉切丁（不是肉餡）.2.最好肥肉比例3:7，這樣做出來比較香；3.洋蔥切丁；蔥切小段，姜蒜切片；4.香菇用溫水提前泡好，泡好後切丁.泡香菇的水不要倒掉，後面會用到；5.雞蛋提前煮好，剝皮待用；6.做一壺熱水備用。

2.鍋中倒少許油，煸炒洋蔥丁，炒至透明發黃，盛出待用。

3.鍋中倒少許油，下五花肉丁，中大火炒制發白，改中火放入冰糖炒制融化，使每顆肉丁裹上糖色。

4.倒入蔥 薑片、蒜片、大料、花椒同炒一會後，倒入生抽3-5湯湯匙左右，再炒一分鐘左右（喜歡深色的話可以倒少量老抽着色），湯汁別炒幹了。（我喜歡用李錦記的生抽老抽）

5.將香菇丁倒入同炒，再下洋蔥丁同炒，使食材均勻蘸上湯汁。

6.換煮鍋（砂鍋更好），將炒好的食材倒入煮鍋，倒入剛纔泡香菇的水，沒過食材（水多一點，要煮2小時左右，香菇水不夠就添點熱水），再倒入些生抽，料酒，有紅酒也可倒點，放枸杞，大火燒開後轉小火蓋蓋悶煮2小時左右。

7.煮1小時左右時放入煮好的雞蛋，再煮1小時，待湯汁還剩1／3左右時放入鹽調鹹淡，就可以出鍋啦！