排名前五的湖北名菜有哪些？
相信很多人都聽過一首詩“才飲長沙水，又食武昌魚”。這首詩寫的就是湖北經典名菜之一，清蒸武昌魚。湖北名菜1983年躋身中國十大菜系之列。湖北味道，以水產爲本，魚饌爲主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，有很多菜用在宴席上面，今天小編就帶大家看一下排名前五的湖北名菜有哪些？
排名前五的湖北名菜有哪些
1.清蒸武昌魚
是選用鄂城縣梁子湖產的鯿魚(即團頭魴)，配以多種調味料蒸制而成，魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香。毛主席在武漢曾多次品嚐此菜，並寫下了“才飲長沙水，又食武昌魚”的著名詩句，更使“清蒸武昌魚”揚名中外，成爲武漢地區主要名菜。
2.魚糕
楚國宮廷菜，魚糕，傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵(荊州)一帶時，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，唯欲吃魚而厭其刺，於是女英在當地一漁民的指導下，融入自己的廚藝，爲娥皇製成魚糕。娥皇食之，迅速康復。舜帝聞之，大加讚賞。魚糕從此在荊楚江漢平原一帶廣爲流傳。
3.紅燒野鴨
洪湖野鴨素以個大、肉肥、味鮮著稱。紅燒野鴨以青頭對鴨作原料爲佳。將整理後的全鴨切成四十小塊，入鍋炸幹血水，脫生後取出入另鍋，投入姜、蒜、醬油、精鹽等，用清水燜燒鴨肉至八成熟，放白糖燒至能拉絲時，出鍋盛盤，撒上蔥花、胡椒粉即成。此菜色澤黃亮，烹調精細，講究火功，肉質肥嫩香酥，鮮甜爽口
4.排骨藕湯
推薦理由：先將剁好後的排骨放在開水裏焯一下，撈出控幹。再用油熗鍋，把排骨倒入鍋中炒一下，然後放入瓦罐中，加適量溫水，煮沸後加鹽。另將老藕削皮去節洗淨，切成不規則的棱形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟後，將處理過的藕倒進罐內，經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯鉢時撒些蔥花、胡椒粉。特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。
5.珍珠丸子
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的漢族小吃。以糯米、薯粉、肉丁爲主要原料製成。其風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。
以上知識列舉了五大湖北名菜。作爲我國傳統菜系之一，湖北菜菜品豐盛，且鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉特色。尤其是其中的魚糕，在湖北地段經常作爲招待客人的主菜，基本上家家戶戶都會製作。下次有到湖北餐館吃飯的朋友可以嘗試一下這些湖北名菜。
