幹扇貝怎麼吃

來源：飄香吧 1.8W

扇貝是一種很常見的海鮮食品，很多人都喜歡吃扇貝。不僅僅因爲扇貝是綠色食物，更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於幹扇貝怎麼吃，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

幹扇貝怎麼吃

一、簡介

乾貝即扇貝的乾製品。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成。乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。

二、幹扇貝的食用處理方法

乾貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜,適合烹製蒸、扒等類菜餚;乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發,或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟,然後烹製入餚;乾貝的泡發方法,事先將乾貝上的老筋剝去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、薑片、蔥段、高湯,上屜蒸2～3小時,能展成絲狀即爲發好,並用原湯浸泡待用。

三、幹扇貝的吃法(做法)大全

做法一

乾貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲;雞胸肉切絲,拌入調味料(1)略醃;香菇泡軟、去梗、切絲;馬蹄洗淨、切片。白米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,放入香菇、乾貝和馬蹄,改小火煮粥。待粥熬好時加入雞肉煮熟,加鹽和胡椒粉調味後熄火,再加入蔥花即可盛出食用。

做法二

乾貝用清洗衝乾淨,放入碗中,倒入黃酒和水浸過乾貝,放入蒸鍋,蒸1小時。幹香菇洗淨,入水泡發後,撈出擠幹水分,切成塊,香菇水待用。白菜洗淨撕成片。蒸好的乾貝取出,撕開,泡乾貝的湯待用。鍋中倒油燒熱,下香菇塊翻炒2分鐘。倒入白菜,翻炒幾下,將香菇水和乾貝湯倒入,蓋鍋蓋燜一會。待白菜軟塌下來,倒入乾貝絲,略燉,最後調入鹽,拌勻即可。

做法三

將白菜心洗淨切成片,蔥姜洗淨分別切成段和片;坐鍋點火倒油,油六七成熱時,放入蔥段、薑片炒出香味,倒入乾貝、火腿、海米,點入少許料酒煸炒,加入高湯、鹽、胡椒粉,鍋開後倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。

四、哪些人不能吃幹扇貝、幹扇貝的注意事項

1、哪些人不能吃幹扇貝

一般較小兒童和痛風病患者不宜食用。

過量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高,多食可能會引發皮疹。

乾貝與香腸不能同食:乾貝含有豐富的胺類物質,香腸含有亞硝酸鹽,兩種食物同時吃會結合成亞硝胺,對人體有害。

2、幹扇貝的適用人羣

一般人羣均可食用。適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血症、動脈硬化、冠心病、食慾不振、消化不良、各種痛症患者、放療化療後、適宜糖尿病,虹斑性狼瘡,乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。

3、幹扇貝的食用禁忌

不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。

乾貝本性寒涼,食用時最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些冰鎮飲品。另外,吃乾貝後還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。