吃烤鴨怎麼吃 - 你愛吃烤鴨嗎

不知道大家是不是喜歡吃烤鴨，現在很多的烤鴨店製作的烤鴨都是十分的美味，我相信也有很多的人跟我一樣非常喜歡吃烤鴨吧，但是烤鴨雖然好吃價格也是非常的高，但是鴨子的價格其實是不高的今天就給大家介紹吃烤鴨怎麼吃是最好吃的。

一、吃烤鴨怎麼吃

北京烤鴨第一種吃法：據說是由大宅門裏的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此後，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟着烤鴨，上一小碟白糖。

北京烤鴨第二種吃法：甜麪醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿蔔條，用筷子挑一點甜麪醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起，真是美味無比。

北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜麪醬，也可配蘿蔔條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸着蒜泥、甜麪醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更爲獨特。不少顧客特別偏愛這種佐料。

二、由來

明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一隻”。宮廷裏的御廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以“全聚德”爲代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨爲原料，淨重要求在2.5公斤左右。

據說，隨着明成祖(即朱棣)篡位遷都北京後，也順便帶走了不少南京裏烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。而當時的名稱則叫“金陵片皮鴨”，就在老“便宜坊”的市幌上還特別標有一行小字：金陵烤鴨。

在1864年，京城名氣最大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業，烤鴨技術又發展到了“掛爐”時代。它是用果木明火烤制並具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬里而且還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”，而“金陵片皮鴨”只能在港澳、深圳、廣州等南方几個大城市的選單上才能見到。

吃烤鴨怎麼吃，是不是看了上面文章裏的介紹大家基本上也都有數了呢，不過基本上大家去外面飯店裏吃烤鴨的話還是比較的省事了，中間的工序烤鴨店已經幫大家處理的比較的好了，大家就根據自己的口味選擇不同的醬料吃就好了不用擔心。