新鮮的竹筍的儲存方法有哪些

竹筍是許多小夥伴都十分喜愛的食物，洋蔥不僅味道清香，營養也十分豐富，含有豐富的維生素、鈣等人體必備的營養素，而且竹筍還可以被做成各種美味佳餚哦，例如竹筍炒肉、竹筍大米粥等，下面我們具體看看新鮮的竹筍的儲存方法有哪些吧！

一、新鮮的竹筍的儲存方法有哪些

冬筍是竹筍的一種，是竹的嫩芽。質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之稱。冬筍的味道鮮美，經常會被用來燉肉吃。可是新鮮冬筍該怎麼儲存比較好呢?

衆所周知，筍長大後就是竹子。雖然脫離了土和養分，但堅強的筍寶寶仍舊有一顆想要長大的心。這時竹筍就會在筍頂部發芽底部生根。而這些營養只能從筍自身獲取。汲取到一定程度，筍的纖維就會老化，白白胖胖的身軀也會急速瘦身，變幹變柴。鮮筍是活的，如果儲存得不好，那種蓬勃鮮嫩的樣子就沒有了。.所以，吃筍當然是要保留着那股鮮活勁兒，口感這樣纔算好。

下面就給大家分享幾個冬筍保鮮的小方法，希望對大家以後怎樣儲存冬筍有所幫助，具體方法如下:

1、蒸製法

將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

2、竈火煨熟貯藏法

把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

3、封藏法

取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮20-30天。

4、鹽水浸藏法

將冬筍整株置於鹹菜缸 (或池)內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。

5、水煮儲存

對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮儲存，又分爲清水煮和鹽水煮兩種。

清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裏，放進冰箱速凍儲存，也可以曬乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。

鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裏，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍儲存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

二、竹筍炒肉的做法

材料：竹筍豬肉澱粉料酒糖生抽老抽蒜.

做法：

1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用。

2、瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時。

3、蒜拍碎鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一分鐘鍋裏放油，燒至4成熱。

4、把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裏把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香。

5、把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏，加生抽炒勻即可。

三、涼拌竹筍黃瓜的做法

用料

主料黃瓜1根、竹筍適量、黑木耳適量、調料食鹽適量、醋適量、姜適量、蒜1瓣、花椒少許、香油1小勺、小蔥2根、白糖1小勺

做法

1、黑木耳用溫水泡發。有淘米水的話，用淘米水泡發，更好。

2、蔥薑蒜切末，備用。

3、竹筍洗淨，切成滾刀塊，塊小一點。

4、黑木耳泡發好後，撕成小朵。

5、鍋中加水，下入竹筍和黑木耳，煮開後繼續煮三分鐘左右，至熟。煮熟後，瀝乾，備用。

6、黃瓜洗淨，切小塊。

7、鍋中放適量油，油熱後下入蔥末薑末蒜末爆香，吃辣的可以放點幹辣椒末和花椒一起炸香。

8、將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大一點的容器內，澆入步驟7中炸好的油，加適量鹽、適量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均勻即可。

新鮮的竹筍的儲存方法有哪些？相信看到這裏，很多小夥伴們已經知道這個問題的答案了吧。竹筍儲存有技巧哦，是很多小夥伴們十分喜愛的食物，十分有營養，含有豐富的維生素和身體必需營養物質，竹筍做菜也很好吃，竹筍超肉絲、竹筍瘦肉粥十分簡單美味哦。