竹筍的處理 - 你有什麼好辦法嗎

說起竹筍想必廣大朋友們一定不會感到陌生吧，竹筍是我們日常生活中極其常見的食物之一，而且竹筍的做法有很多，竹筍的口感也是鮮嫩可口，因此受到不少朋友的喜愛，那麼，竹筍的處理，應該注意什麼呢？有哪些好的辦法嗎？我們一起去看看吧！

一、竹筍的處理

1、焯水去澀味

新鮮冬筍剝皮切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右，撈起放清水裏浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。具體做法如下：

鍋中做熱水，水開後，將筍切成幾段，放到水裏焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的筍沒有澀味。

經過焯熟的筍也比較好儲存，筍塊涼幹後，放在乾淨的密封盒裏(密封盒最好用開水燙一下，晾乾)，放冰箱冷藏，最起碼3天不會壞，據說可以儲存10天，不過不建議這樣哈，有條件還是吃新鮮的更好。

焯過水的筍，省下的湯，可別倒掉，那是好東西啊，如果想喝素湯，這是絕好的原料。將筍湯熱一下，裏邊放點什麼都會很好吃。

2、黃酒浸泡去澀味

將新鮮冬筍剝皮切片後，用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再用清水沖洗乾淨，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。

3、鹽漬去澀味

如果懶得水煮，還有一個偷懶的辦法，那就是醃漬。把切好的鮮筍或是泡發的幹筍，用食鹽漬4個小時左右，如果有條件，最好採用食用粗鹽醃漬。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。

4、白醋或白酒醃泡法

也可以用白醋或是白酒醃泡去苦味。把泡發的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋裏，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，爲了節省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然後撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。

5、溪水沖洗法

如果家附近有水質無污染的流水溪，爲了省去換水的麻煩，也爲了加快去味速度，則可以把經過煮或是醃製處理的竹筍裝籃子裏，然後放到小溪水流湍急處浸泡，一般浸泡半天到一天時間即可食用。

竹筍的處理，到底有哪些方法呢？對於喜歡吃竹筍或是苦惱不知道如何去除竹筍苦味的朋友們來說，這篇文章可以說是幫了大忙了，相信大家在看完以上介紹以後對於這個疑問也是迎刃而解了吧，竹筍去苦味也是一門大學問哦，掌握對了方法就可以輕鬆祛苦味了。