剛買的竹筍怎麼處理

竹筍去殼，切成兩半，放在水中焯水，控幹水分，用食品膜包好，放在冰箱冷藏儲存；也可以將焯水後的竹筍，控幹水分後，攤放在籃子中，再將籃子懸掛在通風處存放。竹筍別名綠竹筍、麻竹筍，烹飪之前可以進行超燙處理，既能去除竹筍的苦味，也能去除大量的草酸。