七道烏魯木齊美食做法 - 讓人忍不住流口水

烏魯木齊位於新疆維吾爾自治區，是新疆的政治、經濟和文化交流中心。烏魯木齊由於其特殊的地理位置，也孕育了不少獨特的美食，如果有機會去到新疆，那麼一定要去烏魯木齊，親自去當地嚐嚐各種特色的小吃，相信它一定會讓你流連忘返的，但是在家裏如何做呢？就來看一看吧！

7道烏魯木齊美食做法,讓人忍不住流口水!

一、炸醬黃面

步驟

1、把蔥姜洗淨切末，牛肉剁成末，黃豆芽焯水撈起過涼水撈起瀝乾水分，毛芹菜洗淨焯水撈起過涼水瀝乾水分;熱鍋涼油，油熱8成下，蔥姜翻炒出香味，加豆瓣醬、黃豆醬翻炒出紅油，加牛肉末、料酒、頭道醬油翻炒均勻;

2、加水熬製10分鐘左右，熬到牛肉末熟透，加雞精、胡椒粉、水澱粉煮開即可;煮鍋加水，大火燒開，下黃面、少許鹽煮到飄起，加少許涼水煮開撈起，用涼水過 涼，瀝乾水分裝碗，澆上牛肉炸醬，撒上毛芹菜，黃豆芽即可。

二、爆炒黃面

1、把韭菜洗淨切段、羊肉切片、洋蔥切絲、辣皮子泡泡，大蒜切末;煮鍋加水大火燒開，下黃面，煮到飄起撈起，過涼水，撈起瀝乾水分，加少許植物油拌均勻，防止粘連;

2、熱鍋涼油油熱8成，下辣皮子翻炒出香味，下羊肉翻炒出水分，出香味，加洋蔥絲、生抽、胡椒粉、花椒粉翻炒均勻;加韭菜、雞精、鹽翻炒均勻，下黃面翻炒均勻，加大蒜末翻炒均勻即可。

三、手抓羊肉飯

1、大米用清水泡半個小時左右。羊裏脊去骨，羊腿肉和裏脊肉切1.5cm見方小塊，用蛋清，孜然粉，胡椒粉/粒，鹽抓幾下醃製備用。剔下的羊骨頭加水煮湯，湯裏放幾片洋蔥和西紅柿塊。洋蔥，胡蘿蔔，土豆，紅薯，西紅柿切1cm見方小塊備用。

2、平底鍋塗上黃油燒熱，倒入羊肉煎到表面稍微變色，且有香味爆出起鍋備用。另起一鍋塗上黃油，翻炒切丁的蔬菜們到五成熟。倒入爆好的羊肉。大燜鍋里加入菜和肉，加上泡好的米，撒上一些葡萄乾，加鹽調味。加入燒好的羊湯，湯的量爲高出米表面大概1-1.5cm即可。蓋上蓋子，小火燜。

3、中途翻動幾下，觀察水是否夠，不夠就一點點加，切忌一次加太多，水收乾飯燜透就好了。

四、手把羊肉

將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗乾淨，再下入沸水鍋內，加料酒氽一下，撈出，控淨血水。蔥切成段。花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。淨湯鍋置旺火上，放入面、料包、料酒、精鹽、羊肉塊，開鍋後調小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉撈入盤內即成。

五、新疆炒烤肉

1、羊肉在沒有完全解凍時切成儘可能薄的片，解凍後漂洗掉血水，瀝乾備用;

2、鍋中倒入油，如果肉羊肥，油可以少一點，油熱後下入羊肉片;快速翻炒，待羊肉變色後加入辣椒麪;

3、再放入鹽和孜然面繼續翻炒;整個過程很快，待羊肉從出水到收水，中途要完成全部調味，隨即關火。

六、手抓羊肉

1、先將羊肉切塊後放入水中洗去血漬及表層附着的羊油;隨後將肉放入大湯鍋中，加入涼水，水量要漫過羊肉，不加任何調味料大火煮開。

2、當水沸騰後會有很多的浮沫在湯的表面，一定要用勺子完全清除乾淨，否則熬煮的羊湯不僅顏色發灰，口感也會差很多。

3、同時準備好一個無紡布的料包袋，裝入鮮薑片，花椒，乾薑，置入鹽;將料包放入沸騰的羊湯中，開中小火燉煮90分鐘。

4、最後看到湯色潔白，羊肉軟爛質嫩，開蓋收湯，大火收個3分鐘見湯更濃郁即可馬上關火食用。

七、大盤雞

1、原料切好備用;

2、燒油，依次放入：薑絲、花椒、乾紅辣椒、洋蔥，爆出香味;把雞塊放入，炒至水乾，金黃，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均勻;放入土豆和蒜頭，加鹽，炒均勻;添水，跟菜平行，大火燒開，小火燜20分鐘，再放入青紅椒，加一些糖提鮮，小火燜10分鐘，撒上芝麻收汁即成;

好了，經過小編介紹，你是不是已經對烏魯木齊美食有了一定的瞭解了呢？其實，除了上面所提到的這些，還有很多當地的特色美食，比如丸子湯油塔子、椒麻雞、羊肉酸湯餛飩、黃面烤肉、曲曲、手抓飯等等一系列其他地方很少見的菜品，都等着你一一過去親手製作。