怎樣醃鹹鴨蛋不鹹又有油

鹹鴨蛋這種食物可以說是家喻戶曉了，基本家家戶戶都會醃製鹹鴨蛋來吃，鹹鴨蛋不僅味道開胃而且還十分可口，在吃飯的時候來一個鹹鴨蛋，還能提升我們的食慾，因此不少人都很喜歡吃鹹鴨蛋，那麼，怎樣醃鹹鴨蛋不鹹又有油呢？去看看方法吧。

一、怎樣醃鹹鴨蛋不鹹又有油

1、黃土醃製法

也可以說是黃沙醃製法。根據自己醃製鴨蛋的數量來準備適量的黃土，鹽還有食用油以及純淨水。我們先把以上說到的材料，除鴨蛋之外，放在缸裏攪成麪糊狀，接下來我們需要把鴨蛋洗乾淨，然後裹上調製好的黃土糊，放在準備好的瓷罐中。

接下來我們就可以等待美味的鹹鴨蛋製作完成了，等到二十五天的時候，我們可以鹹鴨蛋拿出來幾個，洗乾淨之後煮熟嘗一下，如果沒有入味或者沒有蛋黃流油比較少，可以將剩下的在多醃製幾天。

2、純食用鹽醃製法

需要準備的當然是洗乾淨的鹹鴨蛋，還有適量的食鹽以及白酒，最好是高度的。我們現將洗乾淨晾乾的鹹鴨蛋在高度白酒中均勻沾溼，然後放到食用鹽中沾滿食用鹽，最後再用保鮮膜將鴨蛋完全裹好，放在太陽底下曬傷五個小時左右，然後就拿到陰涼處醃製，同上面的方法一樣，醃製二十五天就可以食用。

3、調味料醃製法

需要用的材料比較多。我們要將桂皮，八角還有小茴香和花椒放到清水中，用小火煮二十分鐘左右，就可以放在一旁晾涼備用。然後我們就可以重複第二種方法的步驟，把鴨蛋放在白酒中沾溼，然後在食用鹽中滾一圈。然後我們再把鴨蛋放到煮好的香料水中，再往裏面添上鹽還有適量葡萄糖就可以了。也是和以上方法一樣，醃製二十五天就可以食用了。

二、哪些人不適合吃鹹鴨蛋

1、孕婦

長時間的醃製，鹹鴨蛋內的鹽含量太高，遠遠超過正常人每天需求的量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液循環量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響寶寶健康發育。

2、糖尿病患者

鴨蛋內營養物質豐富，遠遠比雞蛋還要多，尤其是蛋黃中含有的膽固醇，一個鹹鴨蛋中大約含有1000mg的膽固醇，而對於糖尿病和高脂血患者是不能隨便食用的。

3、脾陽不足者

人在身體不適時，最好不要吃鴨蛋，尤其是由於脾陽不足，而引起腹瀉、或者脹氣的患者，最好暫時停止食用。

對於喜歡吃鹹鴨蛋的朋友們來說，看完介紹之後想必應該知道，怎樣醃鹹鴨蛋不鹹又有油的方法了吧，鹹鴨蛋雖然吃起來開胃又可口，但是不是所有人都適合吃這種食物的，因此大家食用的時候要慎重，最好結合自己的身體情況酌情食用鹹鴨蛋。