如何做扇貝
扇貝是我們大家平時都非常喜歡的一種生物，它不僅僅外觀非常的好看，更重要的是，它也是一種非常美味的食物，但是因爲它是一種海類生物，所以，在內陸城市生活的很多朋友，都只是見過，並沒有吃過這種食物，那如何做扇貝呢。
一、如何做扇貝
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作爲美食食用。顏色鮮豔呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被採納爲藝術品的圖案。扇貝爲雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分佈於世界各海域，以熱帶海的種類最爲豐富。中國已發現約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是"乾貝"，被列入八珍之一。
蒜香燒汁扇貝
製作步驟
1. 將蝦夷貝解凍。將殼和肉清洗乾淨放回原殼，開水上屜蒸3分鐘，關火取出。鍋中放油將蒜末炸至金黃，蒜香飄出。
2. 將提前兌好的料汁倒入鍋中，燒開後加水澱粉勾薄芡，淋少許明油。將燒汁澆到蒸好的蝦夷貝上即可。
3. 成品。
二、如何挑選扇貝
活養扇貝的選購
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大;然後看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的爲死扇貝，不能選用。
冰鮮扇貝的選購
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白， 然後是看其解凍後， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝，爲合格品。
三、利用價值
利用價值扇貝一般在海水退潮的時候露不出來，所以捕撈它就比較費事了。在我國沿海，捕撈扇貝主要在北方，而且只有山東省石島稍北的東楮島和遼寧省的長海縣長山羣島兩個地方最有名。
以上內容就是對如何做扇貝的一些介紹，其實幹扇貝的做法也是非常多的，我在文中一共爲大家介紹了3種相關做法和一些食用扇貝的禁忌，因爲海類產品一般是大補的食物，並不適合小孩子食用，因爲太多的營養物質，小孩子沒有辦法完全吸收。
