豆腐皮的營養價值高嗎

豆類製品在我國已經食用很多年，古代就有很詳細的記載，關於如何製作豆類製品，在很長時間以來，物質匱乏，可以供給食用的物質很少，爲了在有限的物質條件中獲得豐富的營養，我們的先人就發揮了他們的智慧，豆類製品有很多，今天重點講講豆腐皮的營養價值。

一、豆腐皮的營養價值

豆腐皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是將大豆磨漿經過燒煮後，凝結乾製而成的一種漢族傳統的豆製品，在我國多處地方都比較常見。豆腐皮的製作工藝並不算複雜，就是將鍋內燒煮的豆漿凝結成的皮挑出、捋直，然後從中間黏起，成爲雙層的半圓形，經過烘乾而成的。成品豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色中略帶有光澤，是一種風味獨特的豆製品。

豆腐皮的營養價值極高，不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由於容易消化、易被人體吸收，而成爲老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，其營養價值非常高。

二、食用方法

豆腐皮的食用方法非常繁多，無論是炒、煮、煎等都是非常不錯的。

炒：將豆腐皮撕成條狀，配以少量的時鮮蔬菜，同炒即可。

煮：將豆腐皮撕成條狀，放入沸水中稍煮加調味料即可。

煎：將豆腐皮浸溼攤平，入鍋煎成金黃色即可。

炸：將豆腐皮切成寸段，入沸油炸鬆即可。

三、功效

豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠預防血管硬化、預防心血管疾病，保護心臟。

豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因爲缺鈣引起骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。

豆腐皮味甘、性平，具有養肝、補腎、強勁、壯骨的作用。

1、預防心腦血管疾病

豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。

2、促進骨骼生長

豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因爲缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。

3、降低乳腺癌的機率

製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的機率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。

上面已經詳細的講了豆腐皮的營養價值，我們可以從上文中知道，豆腐皮簡單易得，製作方法簡單，流傳面積很廣泛，是日常生活中很容易獲得的食材。同時豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，其營養價值非常高，並且容易吸收，老少都可以放心食用，非常不錯。