人蔘鹼性還是酸性呢 - 小編來告訴你

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人蔘是一種很名貴的補品，現在人們的生活水平提高了，人蔘也經常出現在大家的餐桌上。大家知道人蔘具有很高的營養價值，大家都愛用人蔘燉雞湯來補身體。那麼有一些問小編，人蔘鹼性還是酸性呢？下面小編就給大家分析一下吧，想知道的朋友們就往下看吧。

一、人蔘鹼性還是酸性呢，小編來告訴你

人蔘，多年生草本植物，喜陰涼、溼潤的氣候，多生長於晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由於根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱爲人蔘。古代人蔘的雅稱爲黃精、地精、神草。人蔘被人們稱爲“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”(人蔘、貂皮、鹿茸)之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

人蔘是酸性還是鹼性?要看人蔘的成分來定它是酸性還是鹼性。不能一概而論。食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定性。那麼人蔘的化學成分的多少也是不固定的，人蔘的品種、生長的年限等方面都影響人蔘成分的含量。一般是按人蔘所含總皁甙量高低來判斷人蔘的好壞。但是，整顆人蔘含有很多的澱粉，人吃了之後，人蔘就是酸性的;按人蔘化學成分的含量多少來講，人吃了之後，呈現鹼性反應了，那就說人蔘是鹼性的;反之，吃了呈現酸性反應，就是酸性的。爲此，人蔘是酸性還是鹼性，取決於人蔘含有的無機鹽的酸鹼性。另外，長期食用人蔘能烏髮和生髮，這是不爭的事實。

二、人蔘的做法

（一）人蔘香菇大補雞

材料：雞半隻、鮮香菇一碗、幹人參一根、薑片、鹽

做法

1、把雞剁成小塊，香菇洗淨

2、鍋裏燒熱水，把雞塊扔進去焯一下，去掉腥味。

3、香菇也用焯過雞的水燙軟，撈出控水。

4、砂鍋添水，燒開，把雞塊香菇和切成段的人蔘薑片倒入，繼續燒開後撇去浮沫，小火燉一小時後加適量鹽，再燉15分鐘即可。

（二）人蔘雞粥

材料：帶骨雞腿10兩、人蔘須1兩、太白粉少許、水12杯、米1杯、鹽少許、雞粉少許、胡椒粉少許

做法

1、帶骨雞腿洗淨，切塊，再與太白粉拌勻，並以滾水汆燙一下即撈起備用。