韓國餃子湯的做法 正宗韓國餃子湯的做法 韓國餃子湯怎麼做

“餃子湯
餃子湯是在牛肉湯裏放入餃子煮成的美食，是原來北方地區春節時人們喜愛的食品。餃子是在用麪粉和麪做成的餃子皮裏，放入用肉類,豆腐,泡菜等多種材料混合做成的餡兒後包出來的。因有把'福'包起來吃的意思而多在春節時食用。根據朝鮮英祖皇帝時代的學者李瀷（1629-1690）所寫，可以推測餃子是在朝鮮中期以前由中國傳入韓國的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韓國餃子湯的做法步驟

• 1、牛肉用棉布擦乾血水,蔥與蒜頭清理並洗淨.在鍋裏倒入做肉湯用的牛肉與水,大火煮10分左右，煮到沸騰時轉中火續煮30分鐘左右,加入蔥與蒜頭後再煮20分鐘左右後,將牛肉撈出來，肉湯晾一會兒用棉布過濾．(1.6kg).麪粉裏放鹽用水和麪,用稍溼的棉布包着放30分鐘左右．(220g).辣白菜佛去心兒，細細地切碎擠幹水分。(85g).豆腐用棉布包好，吸乾水分，用刀身壓碎。(100g).綠豆芽清洗乾淨。蛋黃和蛋白分開來煎，水芹菜攤成餅，切成長2cm左右的菱形。(餃子湯)做醋醬油。鍋裏倒入水，大火煮開5分鐘左右,沸騰時加入鹽與綠豆芽，汆（焯）2分鐘左右,切成0.5cm長後擠去水分。(100g).

• 2、將切碎好的牛肉．泡菜．豆腐．綠豆芽方在大碗裏,加入調味醬料，均勻攪拌調味（做成餃子餡）。(460g).先將麪粉揉成麪糰，用擀麪棍擀出厚度0.2cm，直徑7~8cm的圓形餃子皮。

• 3、在餃子皮裏放入餃子餡兒(23g)，對摺包成半月形後，將兩端粘貼，包成圓帽狀。(20個).

• 4、10.在鍋裏倒入肉湯,大火煮6分鐘左右，沸騰時加入清醬與鹽做醬湯。醬湯沸騰時放入餃子，煮4分鐘左右,餃子浮上來後，轉中火續煮4分鐘左右,裝在大碗裏，放上水芹菜煎餅絲．黃白蛋皮，與醋醬油一起上桌