苞谷是什麼 - 小編來告訴你

估計大部分人剛看到苞谷的時候都會想，苞谷是什麼？是吃的麼？還是用的？或者是其他的？其實苞谷是玉米，在一些地區中的方言叫做苞谷。因爲玉米粒被包在裏面，且玉米屬於穀類，爲此簡稱爲苞谷。有些人早餐會吃水煮玉米，玉米片等。還有爆米花也是用玉米做的。

一、苞谷是什麼，小編來告訴你

苞谷指玉米，(重要糧食作物，屬穀類，一年生禾本植物。

玉米屬於禾本科玉蜀黍族玉蜀黍屬玉米種，學名玉蜀黍，俗稱棒子、玉茭、苞米、苞谷，原產於拉丁美洲的墨西哥和祕魯沿安第斯山麓一帶。哥倫布發現美洲大陸後，在第二次歸程(1499年)中，把玉米帶到西班牙。隨着世界航海業的發展，玉米逐漸傳到了世界各地，成爲最重要的糧食作物之一。

玉米素有長壽食品的美稱，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維家及多糖等，具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛力。

玉米不僅是人類糧食的主要來源，近年，已成爲一種熱門的保健食品，經常出現於餐桌上，並風靡曾經以食物精細著稱的歐美世界。據報載，美國前總統里根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。

二、苞谷的特徵形態

苞谷早熟禾本科(Poaceae)玉蜀黍族(Maydeae)一年生穀類植物，學名Zea mays，起源於北、中 、南美洲。植株高大，莖強壯，挺直。葉窄而大，邊緣波狀，於莖的兩側互生。雄花花序穗狀頂生。雌花花穗腋生，成熟後成穀穗，具粗大中軸，小穗成對縱列後發育成兩排籽粒。穀穗外被多層變態葉，稱作包皮。籽粒可食。二倍體苞谷植株的體細胞中染色體數目爲10對。所以苞谷的列數一般爲偶數列。 商業等級主要根據籽粒的質地劃分，分爲馬齒種、硬質種、粉質種、爆裂種及糯苞谷、甜苞谷等。籽粒頂端凹陷，因籽粒硬澱粉和軟澱粉的乾燥度不相等而致的。硬粒苞谷含軟澱粉少，乾燥後頂不凹陷。粉質苞谷主要含軟澱粉，粉質，易碾碎。甜苞谷發皺，透明，糖分不轉化爲澱粉。爆裂苞谷是硬苞谷的極端型，籽粒小而硬，不含軟澱粉，加熱時細胞內水分膨脹，籽粒爆裂。用優良自交系雜交可改良苞穀類型。 苞谷用作飼料、食物和工業原料，在許多地區作爲主要食物，但營養價值低於其他穀物，蛋白質含量也低，並缺乏菸草酸，若以苞谷爲主要食物則易患糙皮病。苞谷的谷蛋白質低，不適於製做麪包。在拉丁美洲，苞谷廣泛用作不發酵的苞谷餅。

現在，我們應該都已經知道苞谷是什麼了吧。玉米的香甜加上粒粒分明的肉粒，使我們想研究出更多的做法和吃法，最近有個挺火的牛奶玉米，濃濃的奶香味加上玉米本身的香甜，使得玉米更加的美味可口，喜歡吃玉米的小夥伴們可以去嘗試做一下。