麻辣香鍋選單大公開

人們時常在飯店吃麻辣香鍋，把想吃的肉和蔬菜炒制在一起，麻辣鮮香，風靡了大街小巷。其實麻辣香鍋可以攝取各種食材的營養，相對也均衡健康。在家制作更是方便快捷，可以隨意搭配出自己想要的組合，下面就介紹兩種麻辣香鍋選單，供大家參考。

一、麻辣香鍋選單家常做法

1.材料

魚豆腐3-5塊、豆乾50克、洋蔥半個、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料1湯匙、麻辣花生、孜然、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、食鹽適量

2.做法

將魚豆腐、豆乾、火腿分別切成薄片，藕去皮洗淨切成薄片，芹菜洗淨切成小段段，洋蔥洗淨切成細長條，蝦仁解凍備用。鍋中放油，待油燒熱後放入麻辣火鍋底料小火炒香。

放蒜片大火爆香，再放藕片炒3-4分鐘左右，然後依次放入魚豆腐、豆乾、火腿、洋蔥、蝦仁炒再炒制3分鐘，再放入芹菜炒2-3分鐘。

依次放入醬油、孜然和鹽等調味料炒制半分鐘，最後放入麻辣花生和香菜炒勻出鍋裝盤即可。

二、麻辣香鍋選單其他做法

1.材料

主料：前腿肉250g、洋蔥150g、青椒30g、紅椒30g、乾子100g、蓮藕200g、土豆150g

輔料：芥花油2大勺、薑片10g、蒜頭4瓣、香菜少許、麻辣香鍋調料35g

2.做法步驟

將所有食材均洗淨，切成薄片或者長條備用。

將豬前腿肉洗淨後煮至7成熟，撈出瀝乾，再切片。

鍋熱後倒1大勺的芥花油，放入煮熟的肉片，煎制兩面焦黃後盛起。

放入藕片，雙面煎變色後盛起。將土豆片同樣煎制雙面焦黃後盛起，再將乾子也煎制焦黃後盛起。

最後，倒入青椒、紅椒和洋蔥，快速翻炒後盛起。

鍋中再加入1大勺芥花油，放入薑片和蒜沫爆香。倒入35克左右的麻辣香鍋調料。中小火炒出香味。

再將上述煎好的全部食材，倒入鍋中。翻炒均勻後，盛入砂鍋中，撒上少許香菜和芝麻點綴。

三、小貼士

1.以上食材可隨自己喜歡更改其它。

2.所備食材，需事先用開水焯熟或油炸熟。

3.麻辣香鍋調料是調配好的很齊全，所以在焯水或炸熟時無需再添加任何調味料。

麻辣香鍋的底料可以買大品牌現成的底料製作，也可以食用一些麻辣的火鍋底料，如果想自己配製，需要添加一些香葉、八角、花椒提香。不管何種方法，都不是很困難，可以說是一道快手菜。食材也不止侷限於以上麻辣香鍋選單中提到的食材，可以添加更多自己喜歡的蔬菜、肉類、丸子、海鮮。